魚香肉絲在家常菜里是比較著名的一道菜，這道菜很好吃非常下飯，男女老少都喜歡。很多人不明白明明沒有魚，為什么要叫魚香肉絲，這是因為魚香是川菜的一種味型。這么好吃的一道菜，有沒有想試試手的，快來看看魚香肉絲的做法吧!

魚香肉絲的做法

【材料】

瘦豬肉、黑木耳、胡蘿卜、春筍、蔥、姜、蒜、辣醬、生抽、老抽、醋、料酒、白糖、鹽、香油、生粉、清水

【做法】

1、黑木耳泡發(fā)切小塊，胡蘿卜去皮刨絲、春筍切絲;蔥切蔥花，姜蒜瓣切粒;豬肉洗凈瀝水，切細絲，放少許生粉抓暈勻待用;調(diào)汁：生抽、一點點老抽、醋、料酒、白糖、鹽、香油、蔥花、生粉、清水。比例自己調(diào)節(jié)，可以嘴巴嘗一下。

2、鍋中放適量油，豬肉絲下鍋，炒至變色盛出。

3、油留用，放蔥花、蒜粒姜末，一匙辣椒醬，大火炒香。

4、放黑木耳進去大火拌炒，放肉絲稍稍大火拌炒下。

5、放胡蘿卜絲、春筍絲大火翻炒。

6、倒入之前準備好的調(diào)料汁。

7、翻炒入味出鍋!

注意：

1、豬肉選用腿肉純瘦肉。

2、調(diào)料汁配的時候老抽少倒點，多了顏色發(fā)黑，味道酸甜根據(jù)自己喜歡。

3、黑木耳要炒一下，這樣吃起來不會很生。

魚香肉絲的風味特點

魚香肉絲酸甜咸辣兼?zhèn)洹⒛径宕?、肉質(zhì)細滑、蔥姜蒜為突出，是老少皆宜、南北方皆愛的家常菜。

魚香肉絲屬于什么菜系

魚香肉絲屬于川菜系。魚香，是四川菜的味型之一，是傳統(tǒng)的制作手法。菜品具有魚香，是因為調(diào)味料及烹飪手法是和做魚的調(diào)料及方法一樣。魚香，被廣泛的使用在川菜制作之中。