綠豆芽顧名思義就是綠豆發(fā)芽后產(chǎn)物，在綠豆在發(fā)芽過(guò)程中，維生素C會(huì)增加很多，而且部分蛋白質(zhì)也會(huì)分解為各種人所需的氨基酸，可達(dá)到綠豆原含量的七倍，所以綠豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比綠豆更大。它可以清熱解毒、利尿除濕、滋陰補(bǔ)陽(yáng)、降血脂和軟化血管等。那么，應(yīng)該怎樣挑選優(yōu)質(zhì)的綠豆芽呢？下面一起來(lái)看看吧！

吃綠豆芽有什么好處

綠豆芽雖然是比較常見的蔬菜，但是它的好處確實(shí)很多的，比如可以起到抗菌的功效，同時(shí)經(jīng)常吃綠豆還可以幫助增強(qiáng)我們身體的免疫力系統(tǒng)。同時(shí)綠豆芽還可以幫助降低我們的血脂，對(duì)膽固醇的吸收也有一直的作用。同時(shí)有演技有研究發(fā)現(xiàn)綠豆對(duì)癌癥還有白血病細(xì)胞有明顯的抑制的作用。綠豆含有的蛋白質(zhì)，經(jīng)常吃綠豆可以幫助接觸體內(nèi)的毒素。

如何挑選綠豆芽

自然培育的豆芽菜芽身挺直稍細(xì)、芽腳不軟，脆嫩、光澤白，而用化肥浸泡過(guò)的豆芽菜，芽稈粗壯發(fā)水，色澤灰白。

1、看芽根

自然培育的豆芽菜，根須發(fā)育良好，無(wú)爛根、爛尖現(xiàn)象，而用化肥浸泡過(guò)的豆芽菜，根短、少根或無(wú)根。

2、看豆粒

自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡過(guò)的豆芽豆粒發(fā)藍(lán)。

3、看水分

折斷豆芽稈的斷面是否有水分冒出，無(wú)水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用化肥浸泡過(guò)的豆芽。

4、聞氣味

如果豆芽大量使用了增白劑、"保鮮粉"等硫制劑，二氧化硫一定會(huì)超標(biāo)。拿一小把豆芽用開水燙一下，用鼻子聞一聞，如果有臭雞蛋味則肯定含有大量的硫制劑，不可食用。

綠豆芽的保存方法

豆芽的缺點(diǎn)是不能隔夜，所以最好買來(lái)當(dāng)天就吃完，如果需要保存，則可以將購(gòu)買的豆芽原封不動(dòng)地封在袋子里，放入冰箱冷藏保存，最多不能超過(guò)兩天。