二、牛糞火鍋的來源傳說

貴州人為什么會想到吃牛糞火鍋這么重口味的食物呢？據(jù)說在很久以前，一位貴州人經(jīng)常腹瀉、腹痛，四處求醫(yī)問藥依舊沒有好轉(zhuǎn)，偶然發(fā)現(xiàn)牛羊吃百草但身體健壯，于是便嘗試吃牛癟，沒想到竟然神奇的好了。后來事情傳開了，大家就開始效仿，并且不斷完善，才有了如今的牛糞火鍋。

還真別不信，古書中確實記載了牛癟：據(jù)宋代朱鋪著《溪蠻叢笑》記載：“牛羊腸臟，略洗擺羹，以饗食客，臭不可近，食之則大喜。”現(xiàn)在也經(jīng)醫(yī)學(xué)鑒定：牛癟確實具有消炎解表、健胃、祛熱、治療炎癥和感冒等功用。所以傳說中吃牛癟身體變好了，是有根據(jù)的，而不是胡編亂造的。