干燥的沙漠空氣和含鹽土壤對這些干尸起到了保護作用，將他們的淺褐色頭發(fā)、氈帽、羊毛披肩和精美的皮革靴子幾乎完好無損地保存下來?？蒲腥藛T在一些干尸的頸部和胸部發(fā)現(xiàn)了一些碎屑，現(xiàn)在他們研究后知道，這是奶酪，并非黃油或牛奶。目前并不清楚這些人在下葬時為什么身邊會被放置少量奶酪，但是可能與其他文化中在下葬死者時會用到酒和面包一樣，這些干尸的祖先為他們提供一些奶酪，也許是為了讓他們在來生可以有奶酪吃。對奶酪進行的分析顯示，它是用牛奶與菌類、酵母的混合物制作的，這與制作開菲爾的方法類似，同現(xiàn)在制作松軟干酪的方法也很類似。

這一發(fā)現(xiàn)非同尋常，因為據說人們是在用動物內臟制成的袋子攜帶牛奶時，偶然間發(fā)現(xiàn)了制作奶酪的方法，動物內臟里的凝乳酶能讓牛奶發(fā)生凝固。由于用凝乳酶制作奶酪的方法需要屠宰動物，舍甫琴科博士認為，素食主義者推崇的開菲爾制奶酪法被證實在那個時候更容易做到，而且價格更低廉。據這項研究，奶酪的制作方法簡單、快捷，意味著乳品業(yè)迅速從它的起源地——中東地區(qū)傳遍整個亞洲地區(qū)，該研究成果將發(fā)表在《考古科學》雜志上。

約克大學的生物考古學家奧利弗-克雷格稱，在波蘭發(fā)現(xiàn)的制作奶酪的濾網碎片，已經有7000多年歷史，以前也曾在丹麥發(fā)現(xiàn)已有5000歲的奶酪制作工具，這證明我們的祖先非常喜歡吃上一兩口奶酪。