又到了吃菠蘿的季節(jié)，每每在這個(gè)時(shí)候，大家總能在街頭巷尾看到推著三輪車賣菠蘿的小商販，他們會(huì)用熟練的手法將一個(gè)挑好的菠蘿在不到一分鐘的時(shí)間里削去表面的硬皮，也會(huì)把已經(jīng)削好的菠蘿放在水中。這個(gè)水并不是普通的礦泉水，而是放入了少量食鹽的鹽水。那么菠蘿為什么要用鹽水泡一下再吃呢？接下來(lái)就由小編來(lái)為大家解密吧。

1、溶解有機(jī)酸

通常波蘿是切開即食的，但是菠蘿直接吃，會(huì)有點(diǎn)酸和澀，這是因?yàn)樵诓ぬ}中有較多有機(jī)酸成分，通過(guò)鹽水浸泡后可以溶解，再食用就會(huì)減輕酸澀感，變得香甜可口。而且浸泡一下能夠去除菠蘿中的草酸物質(zhì)，這樣能夠利于菠蘿中鈣元素的吸收，這樣吃更美味更健康。也就是我們常說(shuō)的吃起來(lái)會(huì)更甜。

2、避免過(guò)敏

除了有機(jī)酸外，菠蘿中還有特殊的植物“酶”，有些身體較為敏感的人，如果食用了沒(méi)浸泡鹽水的菠蘿，可能會(huì)出現(xiàn)拉肚子等腸胃不適的狀況，因此建議每次吃菠蘿前先用鹽水泡一會(huì)兒。因?yàn)椴ぬ}中有一種物質(zhì)叫做菠蘿朊酶，這種物質(zhì)對(duì)人體有一定的過(guò)敏反應(yīng)。而我們買回來(lái)的菠蘿切成塊之后，用鹽水仔細(xì)泡一下，鹽分的作用下就會(huì)使菠蘿酶喪失了活性。這樣吃進(jìn)去就沒(méi)有嘴麻或者嘴癢的感覺了。

3、殺菌消毒

除了上述兩種兩種作用以外，對(duì)于菠蘿為什么要用鹽水泡一下還有另外的解釋，那就是可以殺菌消毒。鹽水還具備有一定殺菌消毒的能力。有時(shí)候削皮會(huì)讓果肉沾上細(xì)菌或者農(nóng)藥殘留等，經(jīng)過(guò)鹽水浸泡之后，這些細(xì)菌及農(nóng)藥殘留大部分都會(huì)被分離開來(lái)，吃到嘴里相對(duì)更為安全和安心。

4、泡水方法

一般切好的菠蘿放入冷鹽水中浸泡半個(gè)多鐘左右最好。假如泡的時(shí)間不夠的話菠蘿中的酶沒(méi)法分離開來(lái)，浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的話，又會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)流失，而且影響口感，所以浸泡半個(gè)種左右是最佳時(shí)間。另外，建議大家在“泡”的時(shí)候，盡量把他處理的小一點(diǎn)，這樣泡的效果也會(huì)好一些。如果是整個(gè)放進(jìn)去的話，可能外面的已經(jīng)泡“軟”了，里面的還是“原封不動(dòng)”。

看到這里，相信大家都已經(jīng)明白了菠蘿為什么要用鹽水泡一下再吃了。其實(shí)，在我們的生活中有非常多類似于這樣的小妙招，雖然常常我們并不能準(zhǔn)確地說(shuō)出這些小妙招的科學(xué)原理是什么，但是它們確實(shí)可以使生活更加舒適便利，我相信這就是一代代勞動(dòng)人民的生活經(jīng)驗(yàn)吧。