市場上的海鮮基本上都是死的，因為海鮮多數(shù)是在深海生活的，捕撈上來的時候，由于水壓減少，造成海鮮死亡。那么死蝦怎么分辯呢？下面和吱客安全網(wǎng)小編關注下吧。

因為海鮮多數(shù)是在深海生活的，捕撈上來的時候，由于水壓減少，造成海鮮死亡。那么死蝦怎么分辯呢?下面和吱客網(wǎng)小編關注下活蝦和死蝦如何鑒別吧。

因為蛋白質含量很高，死蝦非常容易變質，滋生肉毒桿菌等細菌。而且蝦一旦死亡，體內(nèi)的組胺酸會迅速轉化為有毒物質組胺，就是燒煮后也很難消除，它會引起人體過敏等不良反應，可能會導致急性腸胃炎。所以我們買蝦一定要注意。

1.看外形

新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彎曲度。不新鮮的蝦，頭與體，殼與肉相連松懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。經(jīng)過冷藏的蝦，腸與肉粘得就不太緊密了，我們一點發(fā)現(xiàn)蝦腸與蝦肉出現(xiàn)松離的情況，就說明蝦不死新鮮的了。

2.看呼吸

我們在選購活蝦時，如果蝦不時的會產(chǎn)生氣泡的話，就說明它是新鮮的。

3.看色澤

新鮮蝦皮殼發(fā)亮，河蝦呈青綠色，對蝦呈青白色(雌蝦)或蛋黃色(雄蝦)。不新鮮的蝦，皮殼發(fā)暗，蝦原色變?yōu)榧t色或灰紫色。

4.看肉質

新鮮的蝦，肉質堅實、細嫩，手觸摸時感覺硬，有彈性。不新鮮的蝦，肉質松軟，彈性差。

5.聞氣味

新鮮蝦氣味正常，無異味。若有異臭味則為變質蝦。

6.摸外殼

鮮蝦殼須硬，色青光亮，眼突，肉結實，味腥很很重。如果要是殼軟，色灰濁，眼凹，殼肉稍有分離就說明蝦剛死不久。

以上是死蝦分辨的方法。我們在平時最好多學習一些有毒食品安全知識，這樣更有利于我們的生活，更多食品安全知識盡在吱客網(wǎng)。