食物容易變質(zhì)腐敗，這是大家都知道的，我們?cè)谏钪性趺捶乐故澄镒冑|(zhì)呢?吱客安全網(wǎng)小編告訴朋友們一些延緩食物變質(zhì)的方法。

任何食物在常溫中放置一段時(shí)間都會(huì)慢慢變質(zhì)和腐敗，這主要是因?yàn)槭澄锉旧砗懈鞣N酶，在一定的適宜溫度下酶活性增強(qiáng)使食品變質(zhì);環(huán)境的原因，比如溫度濕度較大，食物與氧氣發(fā)生氧化反應(yīng);微生物分解食物中的酶，代謝產(chǎn)物使食物腐敗變質(zhì)。這些原因都可能會(huì)造成食物變質(zhì).

那么，怎么防止食物變質(zhì)呢?1. 防止食品的細(xì)菌污染，注意企業(yè)環(huán)境衛(wèi)生，減少生產(chǎn)過(guò)程的污染，注意食品儲(chǔ)存的衛(wèi)生，防止銷售過(guò)程的污染，食品從業(yè)人員的污染。2.控制微生物的繁殖，降低含水量. 日曬法，陰干, 噴霧干燥，熱風(fēng)干燥，接觸干燥，減壓蒸發(fā)，輻射干燥，真空冷凍干燥。提高食品的滲透壓. 鹽腌，8 %-10%;糖漬，60%-65%。3.降低食品的儲(chǔ)存溫度.冷藏、冷凍。4.使用抑制微生物的化學(xué)物質(zhì). 防腐劑，熏制，酸防腐。5.生物防腐. 發(fā)酵，降低pH, 抑制微生物生長(zhǎng)。

如何判斷食物是否變質(zhì)?吱客網(wǎng)小編告訴大家，一般會(huì)在感官性狀會(huì)發(fā)生變化，如產(chǎn)生不良味道像惡臭味、哈喇味、酸味、酒味等、難看的顏色、彈性降低、黏度增加等。所以感官鑒定是以人的視覺(jué)、嗅覺(jué)、觸覺(jué)、味覺(jué)來(lái)查驗(yàn)食品初期腐敗變質(zhì)的一種簡(jiǎn)單而有效的方法。

防止食物變質(zhì)的方法小編就簡(jiǎn)單介紹這些，很多朋友對(duì)此也應(yīng)該有了一定的了解了，對(duì)于變質(zhì)的食物我們最好不要吃，因?yàn)樽冑|(zhì)的食物對(duì)人體的危害是很大的，大家多掌握一些食品安全知識(shí)，對(duì)我們認(rèn)識(shí)食品安全問(wèn)題有很大的幫助。