黑鱈魚是挪威北部的主要經(jīng)濟(jì)魚類，捕撈量很大，一時吃不光售不完，便需儲存。挪威漁民貯存黑鱈魚的方法主要有兩種，其一是腌制，用機(jī)器將鮮魚剖腹去頭、去內(nèi)臟，撒鹽，頭尾相錯，一層層碼放，有點像我國北方碼放冬貯大白菜。另一種貯存方法是干制。挪威漁村道旁都有“人”字形的曬魚架，七八米高，十幾至幾十米長，每到黑鱈魚捕獲季節(jié)，上邊便掛得黑壓壓密麻麻，成為當(dāng)?shù)靥赜械木爸隆Ａ钊梭@奇的是，黑鱈魚上架之前，只是去頭去內(nèi)臟，并無其他防腐處理，而當(dāng)?shù)卮藭r大約有三分之二的時間是在下雨，魚竟不霉不腐，直至晾成魚干。魚干成品挺實梆硬，用當(dāng)?shù)貪O民的話來形容，“可以打死一個壯男人”。

挪威水產(chǎn)品中，最出名的就是三文魚了。三文魚是洄游性魚類，河里孵化，海里長大，再游回河里產(chǎn)卵，產(chǎn)罷卵便死去。特殊的生理習(xí)性，決定了它的產(chǎn)量不可能太高，因此很長一段時間以來，即使在挪威，三文魚也是一種貴族食品。