哈密維吾爾族飲食 曲曲兒

曲曲兒，維吾爾語稱“曲普曲勒”，簡稱“曲曲兒”，類似漢族的餛飩，是哈密維吾爾族人民喜愛的傳統(tǒng)風味小吃。曲曲兒的做法是，先將肥羊肉切成小肉丁，再加洋蔥末、鹽、胡椒粉、孜然粉和少許的水拌和成餡。將和好的面搟成薄片，切成方形片，將肉餡包在面片里，然后，將曲曲兒下到開了鍋的肉湯里，湯里放些揉碎的香菜末，皮薄餡嫩，散發(fā)出特有的香氣，風味別具特色，十分爽口。

有一首膾炙人口的歌曲，既反映了哈密維吾爾族群眾喜愛的各種食品，又歌頌了當今市場一片欣欣向榮地大好景象：

如今的市場大變樣，肥肥的烤肉噴噴香。

酥油、奶茶、肥馬腸，烤包子黃又黃，

薄皮包子、涼拌面，

大米抓飯、白面饃，

大街和小巷，

處處擺滿場，

烤肉好，烤肉香，

大家，快來嘗一嘗。

哎!嗨!

亞克西！亞克西！

烤肉好，烤肉香，

大家都來嘗一嘗。