綠豆湯具有清熱解毒，消暑除煩，止渴健胃，利水消腫的作用。如果綠豆湯在儲存的過程中變黏了最好就不要食用了，那為什么綠豆湯會變黏呢?

綠豆湯是由綠豆熬煮而成，綠豆的營養(yǎng)成分比較豐富，是經濟價值和營養(yǎng)價值較高的一種豆類。綠豆湯是中國民間傳統(tǒng)的解暑佳品，有各種煮法，口味繁多，最主要的有薏仁綠豆湯，百合綠豆湯，南瓜綠豆湯和海帶綠豆湯等。

食用綠豆湯的時候應該注意，如果綠豆湯表面變黏了，很有可能是綠豆湯腐敗變質了，就不能再繼續(xù)食用了。主要原因如下：

1.綠豆湯腐敗變質會使其中的主要成分蛋白質、脂肪、碳水化合物分解，維生素、無機鹽等營養(yǎng)素也受到大量的分解破壞和流失，使其營養(yǎng)價值嚴重降低，甚至達到不能食用的程度。

2.腐敗變質食品由于微生物污染嚴重，增加了致病菌和產毒菌存在的機會，并可使一些致病力弱的細菌得以大量生長繁殖，以導致于人食用后而引起食源性疾病。并且在腐敗變質的過程中會產生毒素，如黃曲霉毒素、青霉毒素等。如果食用變質的綠豆湯會導致食物中毒。

食用綠豆湯的注意事項

1.綠豆的清熱之力在皮，所以說為了清熱，煮綠豆湯時不要久煮。這樣熬出來的綠豆湯顏色碧綠，比較清澈。喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去，就可以達到很好的清熱功效。

2.綠豆的解毒之功在內，所以說為了解毒，煮綠豆湯時最好把綠豆煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強。

3.專家提醒，體質虛寒的人不能頻繁飲用。盲目喝綠豆湯，會導致腹瀉或消化系統(tǒng)免疫力降低。

今天小編對為什么綠豆湯會變黏進行了簡單的介紹，對于如何識別腐敗變質的食品以及其他食品污染小知識還請了解更多吱客網上的食品安全知識，希望對您有所幫助。