冷凍蝦仁比新鮮蝦仁的腥味重,如果解凍的方法不正確,還會(huì)讓蝦仁失去鮮嫩脆的口感。下面就一起隨小編來(lái)看看冰凍蝦仁去腥方法，三招徹底解決。

遇到品質(zhì)好的蝦仁 喜歡多買(mǎi)些囤著，袋裝的冷凍蝦仁，不用麻煩的剝殼，蝦線也是提前給剔去了的，解凍即可用，很省事。只是冷凍蝦仁的腥味重了些，下面吱客網(wǎng)就來(lái)講講冰凍蝦仁去腥方法，三招徹底解決。一起來(lái)看看吧。

第一，蝦仁最好是自然解凍，別放微波爐加熱，那樣一不小心就給熱過(guò)頭了，蝦仁變成粉色，半熟了都，怎么炒都不好吃了。要想解凍速度快，可以放涼水下沖，千萬(wàn)別用溫水，更不能用熱水，那樣蝦仁的表面肉質(zhì)會(huì)散爛，腥味更重，也不脆嫩了。

第二，炒蝦仁的那一點(diǎn)點(diǎn)油，味道得豐富了。蔥姜末熗鍋，讓香味進(jìn)入油中，尤其姜末，可以多放點(diǎn)，去腥效果好。還可以加點(diǎn)辣椒，方法在下邊的步驟中。這個(gè)就像四川的火鍋好吃重點(diǎn)在麻辣油。

第三，雞蛋是個(gè)神奇的改味劑，一些辣的苦的跟雞蛋搭配，都會(huì)蓋住其味，就像我之前寫(xiě)過(guò)的羊肉末炒雞蛋一樣，羊肉的腥膻味是一點(diǎn)都沒(méi)有的。就是操作的過(guò)程中，得先炒蝦仁，在蝦仁變成粉色時(shí)，腥味也稍釋放出，然后再倒入蛋液，雞蛋能壓住蝦仁的腥味。

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