在天然污染的食品中，以黃曲霉毒素B1最為多見，其毒性和致癌性也最強，那哪些食物含黃曲霉毒素?想了解此內容的消費者朋友們，請隨小編一同來看看相關的內容吧。

黃曲霉素的毒性極強。遠遠高于氰化物、砷化物和有機農藥的毒性，其中以B1毒性最大。當人攝入量大時，可發(fā)生急性中毒，出現(xiàn)急性肝炎、出血性壞死、肝細胞脂肪變性和膽管增生。當微量持續(xù)攝入，可造成慢性中毒，生長障礙，引起纖維性病變，致使纖維組織增生。黃曲霉素的致癌力也居首位，是目前已知最強致癌物之一。

食品中所污染的主要是黃曲霉毒素Bl，其毒性目前一般認為有三種臨床特征;急性中毒、慢性中毒和致癌性。那哪些食物含黃曲霉毒素?想了解此內容的消費者朋友們，請隨小編一同來看看相關的內容吧。

經(jīng)常在玉米，花生，棉花種子，一些干果中常能檢測到。它們在紫外線照射下能產生熒光，根據(jù)熒光顏色不同，將其分為B族和G族兩大類及其衍生物。AFT已發(fā)現(xiàn)20余種。AFT主要污染糧油食品、動植物食品等;如花生、玉米，大米、小麥、豆類、堅果類、肉類、乳及乳制品、水產品等均有黃曲霉毒素污染。

大家可以選用黃曲霉毒素測定儀，采用固相酶聯(lián)免疫吸附ELISA的原理,即酶聯(lián)免疫法;可定量檢測糧食、食品、飼料、油脂、乳制品、藥物、飲料、牛奶、酒等產品中的黃曲霉毒素含量。

今天吱客網(wǎng)的小編對關于黃曲霉毒素的一些相關知識進行了簡單的介紹，對于如何去除食品中的黃曲霉毒素以及其他食品污染小知識還請了解更多食品安全知識，希望對您有所幫助。