色素是賦予食品或化妝品一定顏色的原料，色素能吃嗎?下面帶您了解一下。

人們選擇產(chǎn)品時(shí)往往憑視、觸、嗅等感覺(jué)，而色素是視覺(jué)方面的重要一環(huán)，因此色素用得是否適當(dāng)，對(duì)制品好壞也起決定作用。

色素分為天然色素和人工合成色素，天然色素常用的天然色素有胭脂樹(shù)紅、胭脂蟲(chóng)紅、葉綠素、姜黃素和葉紅素等，它的特點(diǎn)是無(wú)毒，可以放心的食用。

人工合成的色素是否可以食用，是有爭(zhēng)議的。世界各國(guó)尤其是西方發(fā)達(dá)國(guó)家不僅在色素對(duì)人體健康影響方面做了大量調(diào)查和研究，而且在食用色素的管理、合成色素的使用方面均有嚴(yán)格的規(guī)定，多種合成色素已被禁止或嚴(yán)格限量使用。例如：丹麥政府還決定禁止在基本食物中使用色素，并要求所有添加的色素都必須在食品標(biāo)簽上注明。

在世界各國(guó)使用合成色素最多時(shí)，品種多達(dá)100余種，日本曾批準(zhǔn)使用的合成色素有27種，現(xiàn)已禁止使用其中的16種。美國(guó)1960年允許使用的合成色素有35種，現(xiàn)僅剩下7種。瑞典、芬蘭、挪威、印度、丹麥、法國(guó)等早已禁止使用偶氮類(lèi)色素，其中挪威等一些國(guó)家還完全禁止使用任何化學(xué)合成色素。

我國(guó)對(duì)色素的使用有嚴(yán)格的限定，在食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(GB2760-1996)中列入的合成色素有胭脂紅、莧菜紅、日落黃、赤蘚紅、檸檬黃、新紅、靛藍(lán)、亮藍(lán)、二氧化鈦(白色素)等，并且對(duì)其使用量進(jìn)行了嚴(yán)格的限定。

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