豆筋是桐柏山一種傳統(tǒng)的豆制品。由于桐柏山位于秦嶺向大別山的過渡地帶上，其獨(dú)特的自然氣候讓生長在這里的大豆更具營養(yǎng)價(jià)值，另外桐柏是淮河的源頭，這里的水質(zhì)非常好，產(chǎn)出的豆筋“色如金，薄如翼”，營養(yǎng)豐富，易于保存，食用方便?？诟星逍?、滑爽，質(zhì)地鮮嫩細(xì)膩。因其營養(yǎng)價(jià)值和黃金一樣珍貴，還有“軟黃金”的說法。

桐柏豆筋全部是采用地鍋熬制，手工挑曬晾制而成，沒有任何機(jī)器加工的程序， 整個(gè)制作過程純天然，不添加任何添加劑和防腐劑。

曬干后的豆筋

食用方法：

將豆筋用溫?zé)崴轁q，待完全回軟后撈出擠干水份，切成段涼拌、炒青菜、燒肉、下火鍋均可。