“路邊灰土當煤賣、房子屋檐半邊蓋、新娘蓋頭給驢蓋、刀削面還比飛刀快、汾酒窩頭把客待、老陳醋也算一道菜、烙餅還有石頭塊、土豆白菜論麻袋?！?/p>

“路邊灰土當煤賣”，山西物產富饒，資源豐富，是產煤大省，污染嚴重。煤炭遍地都是，路邊灰土都可以當煤賣。遍地生黑金，煤炭生產支撐著山西的經濟命脈。煤儲量大，煤質一流，大同煤礦集團是一個有70萬職工家屬，年產運能力上億噸的特大型煤炭企業(yè)集團。

“房子屋檐半邊蓋”，在山西農村隨處可見一邊蓋的房子。為何一邊蓋？一般的房子房頂為人字形，可是山西的房子為什么卻是人字的一撇呢？據說，晉中干早少雨，這一邊蓋的房子能讓珍貴的雨水全部流到自家的田地里，所謂“肥水不流外人田”。又因為近百年來山西農業(yè)發(fā)展緩慢，人口卻迅猛增加。農村中原來聚居生活的家庭，因土地面積有限，人口眾多，住宅緊張，便形成了房子“半邊蓋”的歷史。

最有意思的是，“新娘蓋頭給驢蓋”。山西簡稱“晉”，陜西稱“秦”。自古以來有“秦晉之好”一說，山西人和陜西人通婚時，要渡過黃河，過去沒有汽車，只有坐小毛驢。到了河對岸，要把毛驢牽到船上過河，為了防止小毛驢害怕，新娘把自己的蓋頭蓋在驢腦袋上，順利過河后再摘下蓋到自己頭上。新娘蓋頭給驢蓋，反映了節(jié)省的美德，也是山西商賈的經營之道。

老陳醋、刀削面、汾酒，山西特產，名揚天下。農業(yè)經濟作物，盛產玉米、土豆、白菜。

刀削面要比飛刀快，以面食為主，山西是中國八大面系之一。