臭豆腐在制作或發(fā)酵過程中，可能遭到糞水浸泡。雖然臭豆腐在燒制時經(jīng)歷高熱油炸的程序，其中一些如大腸桿菌或沙門氏菌的細菌會被殺滅。細菌被破壞，但內(nèi)毒素依然會殘留，量大可致命。臭豆腐雖然臭，但是吃起來美味，本文吱客安全網(wǎng)小編就和大家一起來看看如何辨別有毒臭豆腐。

臭豆腐聞起來臭、吃起來香，有些人對它敬而遠之，有些人則將吃它當成了一種嗜好。其實，臭豆腐屬于發(fā)酵豆制品，制作過程中不僅會產(chǎn)生一定的腐敗物質(zhì)，還容易受到細菌污染。那么如何辨別有毒臭豆腐?下面吱客網(wǎng)會給您答案。

今年7月，一份臭豆腐差點要了溫州平陽騰蛟蘇先生的命。晚上吃完臭豆腐，蘇先生出現(xiàn)拉肚子、嘔吐的癥狀，越來越嚴重，還嘔吐出黃疸水。第二天凌晨被送到醫(yī)院時已經(jīng)出現(xiàn)了嚴重的脫水癥狀，血壓迅速下降，體溫超過40℃，呼吸越發(fā)急促，甚至有尿失禁的癥狀。中午，孫先生的肺、肝、腎、血液、循環(huán)系統(tǒng)等5個臟器功能已經(jīng)急性衰竭，他整整昏迷了一周才逐漸恢復意識，治療一個月才恢復健康，光治療費就花去近15萬元。

醫(yī)生表示，該臭豆腐可能遭糞水浸泡，含有大量內(nèi)毒素，如果蘇先生再晚半天到醫(yī)院就沒救了。

針對病人迅速發(fā)病、急劇惡化的情況，醫(yī)生猜測，這份臭豆腐內(nèi)可能含有較大量內(nèi)毒素，被吸收入人體后，通過血液迅速“襲擊”人體的臟器功能，“病人一度尿失禁的原因，除了拉稀脫水之外，病人已有腎衰竭的征兆”。

蘇先生食用的臭豆腐在制作或發(fā)酵過程中，可能遭到糞水浸泡。雖然臭豆腐在燒制時經(jīng)歷高熱油炸的程序，其中一些如大腸桿菌或沙門氏菌的細菌會被殺滅。細菌被破壞，但內(nèi)毒素依然會殘留，量大可致命。

接下來給大家介紹下區(qū)分有毒臭豆腐的方法?

看：臭豆腐的水是否黑得像墨水一樣有小顆粒的沉淀則不正常，或者是紅褐色有沉淀，它們基本都分層;這些都屬于不正常的。

嗅：聞臭豆腐表面臭味是否刺鼻、惡臭、帶有金屬味都是異常現(xiàn)象。

掰：掰開豆腐看一看，里面是否較白味淺，如色差太大、豆腐里面如新鮮豆腐未經(jīng)發(fā)酵過的屬于速成臭豆腐。另外，有些小店、小攤是正宗臭豆腐的可能非常小。

以上是辨別有毒臭豆腐的方法。想了解更多相關(guān)有毒食品安全知識及食品安全知識，請繼續(xù)關(guān)注吱客網(wǎng)吧。