大多數(shù)人都知道味精的人體健康是有危害的，在日常飲食中應(yīng)要少吃味精。那么具體兒童吃味精有什么危害呢?一起隨小編來看看吧。

兒童們的飲食健康是關(guān)系到他們是否能夠健康成長的關(guān)鍵。味精是一個經(jīng)常會使用到的一種調(diào)味料，那么兒童吃味精有什么危害呢?下面吱客網(wǎng)就來講講相關(guān)的兒童食品安全小知識。

味精是一種調(diào)味品，化學(xué)名稱叫谷氨酸鈉，易溶于水，有鮮味，它通過刺激味覺感受器——舌頭，來提高食物的味道。一般家長為了增加孩子的食欲，往往在菜、面條中放些味精，而且認(rèn)為味精能增強(qiáng)智力，多多益善。殊不知，雖然味精經(jīng)過胃腸道吸收、分解后產(chǎn)生的谷氨酸有改善和保持大腦機(jī)能的作用，但它也有不少副作用。

有人研究發(fā)現(xiàn)，過食味精小兒可出現(xiàn)頭暈嘔吐、精神不振等一系列癥狀。動物實驗發(fā)現(xiàn)味精可使小鼠骨骼發(fā)育不良，出現(xiàn)肥胖;使骨骼中的造血紅細(xì)胞和精細(xì)胞數(shù)量下降。而且味精在120℃以上會變成有毒的焦化谷氨酸鈉。因此，孩子胃口好時，一般就不要使用味精，否則容易產(chǎn)生依賴性。即使使用味精，也不宜高溫煮沸，要臨出鍋時放入少許，并立即出鍋。兒童并不是不能吃味精，而是應(yīng)少吃，吃的方法要正確。

兒童是可以吃味精的，不過不適宜多食用，一般情況下想要使食用的食物更加的鮮美那么可以適量的去放一些味精。但是味精本身對我們食用者是沒有什么營養(yǎng)價值的。所以不管是什么狀態(tài)下的人群，只要是可以食用的都是不能夠多食用味精，需要按照標(biāo)準(zhǔn)量去食用。

3種菜肴不宜放味精

放醋的菜不能放味精。酸味明顯，醋加得比較多的菜肴不能加味精。因為味精在酸性環(huán)境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鮮味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。

拌涼菜不宜放味精。因為味精在溫度為80℃—100℃時才能充分發(fā)揮提鮮的作用。而涼菜的溫度偏低，味精難以發(fā)揮作用，甚至還會直接粘附在原材料上，無味且掃興。如果做涼菜時非要放味精，宜用少量熱水把味精溶解后再拌入涼菜之中。

調(diào)餡料不宜加味精。許多人在調(diào)餃子餡、春卷餡時，都會放點味精，這樣很不安全。味精拌入餡料后，會一起經(jīng)過蒸、煮、炸等高溫過程。但是，溫度只要超過100℃，味精就會發(fā)生變性。不但會失去鮮味，還會形成有毒的焦谷氨酸鈉，危害人體健康。除了不能拌餡，在制作熱菜時，也是要在菜肴即將離火時才能加入味精。

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