邵陽人最習(xí)慣的還是用糖水來煮湯圓，傳統(tǒng)湯圓餡料離不開芝麻、花生。以黑芝麻湯圓為例，其材料易得，做法簡(jiǎn)易，花些工夫便可在家自制。

用料：糯米粉300克、黑芝麻300克。

步驟：

1、黑芝麻炒熟，碾碎，拌上豬油、白砂糖，三者比例大致為2：1：2；

2、適量糯米粉加溫水和成團(tuán)，以軟硬適中、不粘手為好；

3、揉搓成長(zhǎng)條，用刀切成小塊；

4、將小塊糯米團(tuán)逐一在掌心揉成球狀，用拇指在球頂壓一小窩，拿筷子挑起適量芝麻餡放入；

5、用手指將窩口逐漸捏攏，再放在掌心中輕輕搓圓；

6、燒水至沸，包好的湯圓下鍋煮至浮起即可食用。

和超市里的速凍湯圓比起來，自家手搓湯圓有久煮不爛的優(yōu)點(diǎn)。還有一種用自家甜米酒糯米酒糟煮湯圓，我們邵陽稱為酒糟湯圓或甜酒湯圓。

煮湯圓有小招

輕輕捏：下鍋前，用手輕捏湯圓，使其略有裂痕，這樣煮出來的湯圓，里外易熟，軟滑可口。

開水下：鍋內(nèi)水開后，放入湯圓，用勺背輕輕推開，讓湯圓旋轉(zhuǎn)幾下，就不粘鍋底。

文火煮：湯圓入鍋煮至浮起后，要迅速改用文火，否則，湯圓不斷翻動(dòng)，受熱不均勻，外熟內(nèi)硬不好吃。

加冷水：湯圓入鍋后，首次水沸后可以加入少許冷水，讓湯鍋中的湯水保持似滾而又不會(huì)一直大滾的狀態(tài)，幾分鐘后即可撈出食用。這樣煮出的湯圓質(zhì)軟不硬，香甜可口。

勤換湯：湯圓煮過兩三鍋后，湯變稠，大大束縛了水分子的活動(dòng)，應(yīng)換水再煮。不然的話就會(huì)熟得慢，易夾生。