桐城民俗十大怪（9）：煮魚(yú)上桌不算菜

吃魚(yú)好處多多，除了味道鮮美、眾口可調(diào)，還能治病強(qiáng)身、延年益壽。過(guò)年的時(shí)候，吃魚(yú)又被賦予特別的含義，所謂年年有魚(yú)（余）、吉慶有魚(yú)（余）是也。在大多數(shù)地方，大年三十晚上都要吃魚(yú)，以討一個(gè)吉利，所以魚(yú)是必不可少的一道菜。過(guò)去有副常用的春聯(lián)：“向陽(yáng)門(mén)第春常在，積善人家慶有余”。舊時(shí)，一些文縐縐的知識(shí)分子是只吃魚(yú)不吃肉的，因?yàn)檫@些所謂的君子“聞其聲不忍食其肉”，而魚(yú)被宰殺時(shí)是不會(huì)發(fā)出嚎叫的。

在桐城，大家也是喜歡吃魚(yú)的，招待客人一般都是做三牲飯，即以雞、魚(yú)、肉為主的家常飯。就算是祭祀祖宗，帶的也是三牲碗。過(guò)年的時(shí)候，照例是要煮魚(yú)的，大年三十晚上煮魚(yú)照例是要上桌的，可是，不知道什么原因，煮魚(yú)上桌并不算一道菜，是萬(wàn)萬(wàn)不可以動(dòng)筷子的。難道說(shuō)桐城人就不想“年年有魚(yú)（余）”，就不想過(guò)年的時(shí)候討個(gè)吉利？非也！原來(lái)是因?yàn)橥┏侨说乃季S和常人不一樣，常人為了追求“年年有魚(yú)（余）”，覺(jué)得應(yīng)當(dāng)把這個(gè)“魚(yú)（余）”吃掉，而桐城人認(rèn)為，“魚(yú)（余）”就應(yīng)當(dāng)“魚(yú)（余）”著，吃掉就不“魚(yú)（余）”了。

竊以為，兩種理解無(wú)所謂誰(shuí)對(duì)誰(shuí)錯(cuò)，只是桐城人的理解有比較深的文化內(nèi)涵。因?yàn)?，過(guò)年吃魚(yú)是正常的，現(xiàn)在你吃了，文化含義不飽滿；而過(guò)年不吃魚(yú)是反常的，文化標(biāo)志性就非常強(qiáng)。只是，大過(guò)年的，連條魚(yú)都吃不上，有點(diǎn)對(duì)不起自己的嘴巴和口水。由于不太人道，更有點(diǎn)自己跟自己過(guò)不去，所以很多地方實(shí)行了適當(dāng)?shù)淖兺?，要求相?duì)寬松一些。在這些地方，只是大年三十晚上不吃魚(yú)，正月初一到十五，請(qǐng)客要上兩碗魚(yú),一碗可以吃，另一碗不可以吃，到底要吃哪一碗聽(tīng)主人招呼。不能吃的叫“碗魚(yú)”，意思是裝在碗里不能動(dòng)的。后來(lái)，索性更寬松一點(diǎn)，大年三十也上兩碗魚(yú)了，反正吃了一碗還剩下一碗，不愁沒(méi)“魚(yú)（余）”。

可能，大年三十晚上不吃魚(yú)并非桐城的專利，但這種民俗肯定不普遍。而且，即便同樣是不吃，說(shuō)法未必一樣。比如，東北一些地方三十晚上也是不吃魚(yú)的，但他們是因?yàn)轸~(yú)兒多刺，怕一年里老有撥不完的刺；舊時(shí)，北方有些地方不僅三十晚上不吃魚(yú)，他們什么時(shí)候都不吃魚(yú)，因?yàn)槿鄙偻鈦?lái)的佐料，無(wú)法將魚(yú)去腥。