在烏克蘭，有一種腌制肥豬肉非常有名，烏克蘭人給它起了個好聽的名字，叫“薩洛”，人們甚至將其稱為國粹。

早期的烏克蘭家豬毛長體瘦，外形如狗，善于奔跑。經(jīng)過長時間的演化，如今的烏克蘭大白豬則身軀肥碩，肉質(zhì)香味獨(dú)特，口感肥而不膩、瘦而不柴。烏克蘭人用這樣的肉腌制而成的肥豬肉稱為薩洛，這被認(rèn)為是豬肉制品中的精品。

薩洛熱量高，內(nèi)含多種維生素，據(jù)說還能預(yù)防和治療多種疾病。早在公元9世紀(jì)，薩洛就是烏克蘭人餐桌上必備的開胃菜。

在烏克蘭，薩洛通常有兩種食法。一種是做成腌豬肉片。用鹽腌過的白花花的肥豬肉片上，夾著幾道紅色的瘦肉條，令人垂涎欲滴。將薩洛配以洋蔥和伏特加食用，堪稱美食絕配。另一種是做成豬油狀。人們將拌有食鹽、大蒜的豬油涂抹到烏克蘭特產(chǎn)的黑面包上，讓人回味無窮。