現(xiàn)在市面上的牛奶按類型可分兩種，一種是新鮮牛奶，采用巴氏法殺菌，保質(zhì)期較短;一種是常溫奶，采用超高溫殺菌，保質(zhì)期較長(zhǎng)。那么高溫消毒牛奶保質(zhì)期是多長(zhǎng)時(shí)間呢?下面小編帶您了解一下。

高溫消毒牛奶又稱為常溫奶，是指在135-150℃的溫度下，進(jìn)行4到15秒的瞬間滅菌處理，完全破壞其中可生長(zhǎng)的微生物和芽孢，將牛奶中的有益和有害微生物全部殺死達(dá)到商業(yè)無(wú)菌的要求。其保質(zhì)期較長(zhǎng)，并且無(wú)需低溫冷藏，在常溫下一般能達(dá)到1個(gè)月以上，常溫奶通常采用利樂(lè)包裝。

對(duì)于高溫消毒牛奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有專家進(jìn)行了專門的試驗(yàn)。該試驗(yàn)證明，不同加工工藝的牛奶，在人體從中所攝取的最主要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)--蛋白質(zhì)和鈣的吸收及健康功效上沒(méi)有差異。維生素B雖略有差別，但人體攝取維生素的主要渠道是水果和蔬菜，不同生產(chǎn)工藝的牛奶中所含維生素對(duì)飲用者的影響都微乎其微。

同時(shí)，生物化學(xué)和分子生物學(xué)專家解釋，牛奶中的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)是氨基酸，無(wú)論用什么加工方式，氨基酸的組成都不會(huì)變，因此常溫奶和巴氏奶的營(yíng)養(yǎng)功能不會(huì)有差別。

常溫奶在消費(fèi)環(huán)節(jié)具有低碳排放優(yōu)勢(shì)，這主要是因?yàn)榘褪夏淘谶\(yùn)輸、消費(fèi)過(guò)程中都需要使用到冷鏈、冷藏設(shè)備，導(dǎo)致較大的碳排放。但是，常溫奶的運(yùn)輸和使用放在冷藏箱外即可，無(wú)需冷鏈、冷藏等設(shè)備，對(duì)環(huán)保、低碳具有積極作用。

今天吱客網(wǎng)的小編對(duì)高溫消毒牛奶保質(zhì)期進(jìn)行了簡(jiǎn)單的介紹，對(duì)于巴氏消毒奶的好處有哪些以及其他無(wú)公害食品安全知識(shí)還請(qǐng)了解更多食品安全小知識(shí)。