腌雞蛋是我們經(jīng)常食用的一種食品，咸淡適中，配著稀粥和饅頭吃，是老少皆宜的一種食品。但是雞蛋腌不好會變臭，如何腌好雞蛋呢?

腌雞蛋，又叫咸雞蛋，是城鄉(xiāng)民眾愛吃的食物，但其腌制方法大有講究，腌制得法，風味更好，還可以防止雞蛋變臭。下面小編帶您了解一下怎么腌雞蛋不會變臭。

1.將新鮮的雞蛋放進水盆里，把蛋殼表面污垢物清洗干凈。

2.將洗干凈瀝干水分的雞蛋，轉(zhuǎn)移放到陽臺上，太陽下暴曬3-4個小時。

3.將高度白酒倒入容器里，放入雞蛋，浸泡2-3分鐘。把雞蛋泡在白酒中的作用是消毒殺菌，免得在腌制過程中細菌隨著蛋殼“換氣”進入里面污染雞蛋，影響腌蛋的質(zhì)量。

4.將精鹽倒入碗里，將沒過白酒的雞蛋在腌碗里均勻裹上一層鹽。

5.將裹上鹽的雞蛋，用保鮮膜包好裹好，包裹好的雞蛋放在太陽下暴曬。如果清洗后已經(jīng)暴曬過的，這條可免，如果在浸泡之前沒曬過的，這步必須要做。太陽下暴曬是出油的關(guān)鍵，暴曬一天可以加速雞蛋內(nèi)的蛋白質(zhì)的凝固，把蛋黃里的油擠出。

6.依次用保鮮膜包好所有的雞蛋，裝在塑料袋扎緊，放在陰涼處或冰箱里保存即可，腌制七天左右，咸度正合適，蛋黃吃起來有沙沙的，口感不錯，30天吃的時候蛋黃出油效果很好，蛋白稍微有點咸，雞蛋的咸淡取決于腌制的天數(shù)。

今天小編對怎么腌雞蛋不會變臭進行了簡單的介紹，對于如何識別腐敗變質(zhì)的食品以及其他食品污染小知識還請了解更多吱客網(wǎng)上的食品安全知識，希望對您有所幫助。