盤縣火腿，貴州省盤州市特產，中國國家地理標志產品。2010年9月30日，原國家質檢總局批準對“盤縣火腿”實施地理標志產品保護。

盤縣火腿是貴州的品牌傳統加工食品，是云貴高原著名的火腿，與宣威火腿金華火腿一起是中國的三大火腿。盤縣火腿依托盤縣周圍獨特的高原生態(tài)氣候、高原山地地貌及土壤環(huán)境，以盤縣本地豬腿為原料，通過修割、上鹽、翻壓、洗曬、整形等工藝，制成皮色亮黃、肉色紅潤鮮艷、香味清正濃郁、味道咸香可口、油而不膩的琵琶形盤縣火腿。

產地保護范圍

盤縣火腿的產地范圍為盤州市紅果鎮(zhèn)、火鋪鎮(zhèn)、平關鎮(zhèn)、樂民鎮(zhèn)、響水鎮(zhèn)、大山鎮(zhèn)、忠義鄉(xiāng)、保田鎮(zhèn)、普田鄉(xiāng)、新民鄉(xiāng)、民主鎮(zhèn)、珠東鄉(xiāng)、老廠鎮(zhèn)、瑪依鎮(zhèn)、水塘鎮(zhèn)、石橋鎮(zhèn)、板橋鎮(zhèn)、城關鎮(zhèn)、西沖鎮(zhèn)、劉官鎮(zhèn)、兩河鄉(xiāng)、盤江鎮(zhèn)、斷江鎮(zhèn)、柏果鎮(zhèn)、灑基鎮(zhèn)、坪地鄉(xiāng)、四格鄉(xiāng)、松河鄉(xiāng)、普古鄉(xiāng)、雞場坪鄉(xiāng)、滑石鄉(xiāng)、羊場鄉(xiāng)、舊營鄉(xiāng)、四格鄉(xiāng)、英武鄉(xiāng)、馬場鄉(xiāng)、淤泥河鄉(xiāng)等37個鄉(xiāng)鎮(zhèn)所轄行政區(qū)域。