經(jīng)過一個(gè)冬天的蟄伏，春天上市的蝦，其口味格外鮮美，不過前段時(shí)間媒體報(bào)道的外地市場(chǎng)上出現(xiàn)“明膠蝦”一事，讓人們對(duì)蝦的品質(zhì)格外關(guān)注。那么死蝦和活蝦的區(qū)別是什么？下面和吱客安全網(wǎng)了解下吧。

前段時(shí)間媒體報(bào)道的外地市場(chǎng)上出現(xiàn)“明膠蝦”一事，讓人們對(duì)蝦的品質(zhì)格外關(guān)注。那么死蝦和活蝦的區(qū)別是什么?下面和吱客網(wǎng)了解下活蝦和死蝦如何鑒別吧。

當(dāng)蝦死后，體內(nèi)蛋白質(zhì)很快分解，有些細(xì)菌專愛襲擊組氨酸，攝取其中養(yǎng)分，并將組氨酸轉(zhuǎn)化為有毒物質(zhì)組胺。人食用一定量的組胺后會(huì)中毒，尤其是死的時(shí)間越長危害越大，腐敗變質(zhì)的蝦中還會(huì)產(chǎn)生大量微生物，這些都是影響健康的有害因素。所以最好還是不要食用死蝦，買蝦一定要區(qū)別死蝦和活蝦。

1、察顏色

死蝦一般煮熟后顏色發(fā)黑沒有光澤，鮮蝦煮熟后顏色變紅黃。

2、看尾翼

所謂“新鮮蝦，尾開叉”，鮮蝦煮熟后，由于尾部肌肉強(qiáng)烈收縮，尾翼必定呈扇形撐開，如果煮熟后的蝦尾翼仍然緊緊疊在一起，那肯定是死蝦。

3、看蝦身

活蝦加工的后，身體彎曲比較緊，反之則是死龍蝦。

4、品蝦肉。

活蝦肉較硬并有彈性，有一定嚼勁，死蝦吃上去軟乎乎的;活蝦的肉質(zhì)帶點(diǎn)甜味，而死龍蝦的肉質(zhì)味淡甚至有點(diǎn)氨水味。

最后要提醒大家的是，為了健康，我們應(yīng)撐握些有毒食品安全知識(shí)及食品安全知識(shí)。由于海水的環(huán)境被污染的越來越嚴(yán)重，很多海鮮當(dāng)中的有害物質(zhì)也是越來越多，甚至有人因?yàn)槌员晃廴镜暮ｕr而中毒的情況，所以，我們吃海鮮一定要適度，不要大量食用。