粉條是我們在生活中經(jīng)常食用到的食物，尤其冬天吃火鍋?，F(xiàn)在報道說有假粉條，我食用會倒至記憶力下降，貧血等癥狀。一些人疑惑:假粉條是怎樣加工的？下面和吱客安全網(wǎng)了解下吧。

現(xiàn)在報道說有假粉條，我食用會倒至記憶力下降，貧血等癥狀。一些人疑惑:假粉條是怎樣加工的?下面和吱客網(wǎng)了解下吧。

假紅薯粉條的制作過程主要包括調(diào)制添加劑、攪拌、粉條成型、浸泡以及晾曬5個環(huán)節(jié)，造假主要集中在第一個環(huán)節(jié)。按照老板羅某給出的“秘方” ———半升自來水中需倒入1瓶蓋墨汁，加1勺檸檬黃。如果制作墨綠色紅番薯粉條，還要加1勺果綠;若是制作白色薯粉條，則要加增白粉。

攪拌均勻后，將其倒入正在攪拌的玉米淀粉中即可。為讓粉條更加筋道、有光澤，還要在攪拌機(jī)中加入少量石蠟。

羅某的母親現(xiàn)場演示了“墨汁石蠟紅薯粉”的制作過程：先用明火將干鍋燒熱，放上石蠟，石蠟融化后加入玉米淀粉、然后加入調(diào)制好的黑色液體，再放進(jìn)機(jī)器，紅薯粉就壓制出來。只要用半立方水、一噸玉米淀粉、一小蓋(墨水瓶蓋)墨水、一勺子果綠和一勺檸檬酸就能制造出一噸的紅薯粉，“成本價3250元，約賣5000元?！比绻褂谜?guī)生產(chǎn)方法，成本要四五千元。

接下來給大家介紹下如何鑒別真假粉條?

觀察粉條的顏色。一般來說，真紅薯粉條應(yīng)該是半透明的深青色或稍顯黃色，并不是越透明越好。

看看有沒有面疙瘩。真紅薯粉是很難被水拌勻的，所以無論怎樣努力，粉條里面都會有小面疙瘩。而其他淀粉滲水均勻，做成的粉條很難有面疙瘩。

仔細(xì)看，真紅薯粉條會有粗細(xì)不一的現(xiàn)象。與上一條同樣原因，因為紅薯粉滲水不均勻，做出來的粉條就有粗有細(xì)。其它淀粉做出來的粉條粗細(xì)均勻。

真紅薯粉條易折斷。紅薯粉本身沒有韌性，即使較潮濕的天氣，粉條也是一折就斷的。我們小時候去上學(xué)，路過晾曬粉條的場地，地上總是有大把大把的碎粉條可以吃。而其他粉做的粉條因為摻了明膠，有韌性，不容易被折斷。

聞氣味。真紅薯粉條是沒有什么味道的。有些造假的粉條因為添加了染色劑或墨水，有股特殊的臭墨水味。

看“鼻兒”的多少。粉條晾的時候都是一桿一桿的，所以有“鼻兒”。真紅薯粉條比較易斷，所以，只有一層，絕不會一根粉條有兩個“鼻兒”的。而其他粉做的粉條因為韌性大，一根粉條就很長，“鼻兒”就多。如果你發(fā)現(xiàn)一根粉條有兩個鼻兒，基本可以斷定不是真紅薯粉條。

如果隨身帶著打火機(jī)，可以燒一燒。真紅薯粉條燒過后會膨大一些，既不會成為硬球，也不會完全變成粉末。

以上是假粉條加工方法。想了解更多相關(guān)有毒食品安全知識及食品安全知識，請繼續(xù)關(guān)注吱客網(wǎng)吧。