郫縣豆瓣，成都市郫都區(qū)（舊稱郫縣）特產(chǎn)，中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品。是中國(guó)頂尖調(diào)味料之一。它在選材與工藝上獨(dú)樹一幟，與眾不同。香味醇厚卻未加一點(diǎn)香料，色澤油潤(rùn)卻未加任何油脂，全靠精細(xì)的加工技術(shù)和原料的優(yōu)良而達(dá)到色、香、味俱佳的標(biāo)準(zhǔn)，具有辣味重、鮮紅油潤(rùn)、辣椒塊大、回味香甜的特點(diǎn)，是川味食譜中常用的調(diào)味佳品，有“川菜之魂”之稱。其制作技藝列第二批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

郫縣豆瓣是有著300余年歷史的地方名特產(chǎn)品，享有“川菜之魂”美譽(yù)。郫縣豆瓣精選上等鮮紅辣椒、二流青皮蠶豆、優(yōu)質(zhì)面粉、精制食用鹽為原料，通過長(zhǎng)期翻、曬、露等傳統(tǒng)工藝天然精釀發(fā)酵而成，具有瓣子酥脆化渣、醬脂香濃郁、紅褐油潤(rùn)有光澤，辣而不燥、黏稠適度、回味醇厚悠長(zhǎng)的特點(diǎn)。郫縣豆瓣香味醇厚卻未加一點(diǎn)香料，色澤油潤(rùn)卻未加任何油脂，全靠精細(xì)的加工技術(shù)和原料的優(yōu)良而達(dá)到色、香、味俱佳的標(biāo)準(zhǔn)，具有辣味重、鮮紅油潤(rùn)、辣椒塊大、回味香甜的特點(diǎn)，是川味食譜中不可缺少的調(diào)味佳品。