火焙魚是湖南的傳統(tǒng)名菜，屬于湘菜系。將小魚去掉內(nèi)臟，用鍋子在火上焙干，冷卻后，以谷殼、花生殼、桔子皮、木屑等薰烘而成的魚。這種魚不僅好吃，也便于攜帶和收藏。更因火焙魚是毛主席生前最愛吃的食品之一而名揚四海，現(xiàn)在成了一些賓館、酒店的桌上的佳肴。

火焙魚在湖南到處可見，但是湖南醴陵官莊水庫地區(qū)的火焙魚最為經(jīng)典，通過改進的加工工藝，使得魚味道更香，魚肉更有嚼勁。官莊水庫火焙魚是當(dāng)?shù)刈罹咛厣L(fēng)味的農(nóng)產(chǎn)品，其風(fēng)味獨特，香甜可口，促進食欲，深受喜愛，是火焙魚中的極品。