根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，消費者因不符合食品安全標準的食品受到損害的，可向經(jīng)營者要求賠償損失，也可向生產(chǎn)者要求賠償損失，下面跟著吱客安全網(wǎng)小編一起來過期食品危害有哪些吧？

過期變質(zhì)食品，不可購買和食用，這是很多人都有的共識。然而，在日常生活中，因為食用過期食品中毒的事件卻時常見諸報端。近段時間，一則“4歲女孩食用過期食品致腸壞死，被下4次病危通知”的新聞被各大媒體廣泛轉(zhuǎn)載，那出售過期食品的處罰標準是什么呢？由有關(guān)主管部門按照各自職責分工，沒收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款；情節(jié)嚴重的，吊銷許可證，那么過期食品危害有哪些？

吃過期變質(zhì)食品的危害雖然不是顯而易見的，但危害是必然的。

據(jù)了解，食物中毒分為生物型和化學型兩大類。生物型中毒，是指過期食物受沙門氏菌、弧形桿菌、大腸桿菌等細菌感染，引發(fā)惡心、嘔吐、腹瀉甚至呼吸、循環(huán)衰竭等突發(fā)性疾??；此外，過期食物在受細菌感染的同時也有可能發(fā)生化學變化，產(chǎn)生黃曲霉素、亞硝胺、丙烯酰胺等物質(zhì)，導致化學型中毒，誘發(fā)癌變、心血管疾病甚至基因突變。

洋快餐覆蓋面廣，男女老少都吃，因此此次事件的影響也很大。而吃了過期變質(zhì)食品，對人體的危害是必然的，抵抗力強的，毒素會在體內(nèi)慢慢消解，抵抗力弱的，則可能會出現(xiàn)急性胃腸炎、毒血癥等。

不能忽視化學品的危害?！皬S家為了延長產(chǎn)品保質(zhì)期，讓其不發(fā)生感官上的變化，可能會加入一些化學原料，比如防腐劑。人吃了會造成慢性毒害，小孩和孕婦尤甚。”他表示，曾有報道稱，一塊漢堡包放了好幾年都沒有變質(zhì)，而放在漢堡包里的牛肉、豬肉等，腐敗會變得很慢，里面肯定放了化學原料。

“食用過期肉制品對人體的危害很大?！庇懈腥究漆t(yī)生指出，肉類食品超過保質(zhì)期會導致細菌大量生長，比如大腸桿菌的生長，致使蛋白質(zhì)腐敗變質(zhì)。如果在加工的過程中，這些細菌沒有被殺死，很容易造成感染性的腸道疾病。另一方面，細菌本身還會產(chǎn)生外毒素和內(nèi)毒素，尤其是內(nèi)毒素，當加熱后細菌被殺死，菌體解體后，內(nèi)毒素釋放出來，會導致人體發(fā)病。

相關(guān)資料顯示，變質(zhì)的肉類容易污染肉毒桿菌，肉毒桿菌所釋放的肉毒素毒性非常強烈，會影響到人的神經(jīng)系統(tǒng)和肌肉運動系統(tǒng)，嚴重的會引起呼吸肌麻痹，導致病人死亡。除了細菌污染導致疾病外，蛋白質(zhì)自身的腐敗也會致病，如可產(chǎn)生胺類、吲哚、硫醇、硫化氫等小分子物質(zhì)，會對人體健康造成危害，嚴重者會誘發(fā)腫瘤的發(fā)生。

如果腐敗肉中含有的有毒物質(zhì)較少，它可能不會引起急性中毒。但如果是長期食用，有毒物質(zhì)會逐漸積累，從而造成慢性中毒。慢性中毒對人體的危害比急性中毒更嚴重。有毒物質(zhì)的長期積累容易誘使基因錯誤表達，造成癌癥、組織畸變和突變。

有專家則指出，嬰幼兒、兒童、孕婦、老人等不同人群，在食用了這些問題產(chǎn)品后，出現(xiàn)的不良反應并不相同。目前由于無法判斷原料中肉類的比例和變質(zhì)的程度，以及無法追溯究竟哪些消費者食用了這些問題肉，因此其危害無從判斷。

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