綠豆的營養(yǎng)成分比較豐富，是經(jīng)濟價值和營養(yǎng)價值較高的一種豆類。由綠豆熬煮而成的綠豆湯具有清熱解毒、止渴消暑的功效。但是綠豆湯不易保存，應該如何防止綠豆湯變酸呢?

綠豆湯是中國民間傳統(tǒng)的解暑佳品。綠豆湯有各種煮法，口味繁多，最主要的有薏仁綠豆湯，百合綠豆湯，南瓜綠豆湯和海帶綠豆湯等。

綠豆湯中含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分，有人熬綠豆湯還會加入糖，如果在常溫下放置非常容易變質(zhì)發(fā)酸。為了防止變質(zhì)發(fā)酸，應該將剩余的綠豆湯在是室溫下放涼，然后放入冰箱冷藏室內(nèi)保存，可以有效的延緩變質(zhì)的速度。切記綠豆湯不能久放，如果變酸，只有倒掉。因為由于微生物污染嚴重，增加了致病菌和產(chǎn)毒菌存在的機會，并可使一些致病力弱的細菌得以大量生長繁殖，以導致于人食用后而引起食源性疾病。

食用綠豆湯的注意事項，具有以下特征的人不能喝綠豆湯：

1.屬于寒涼體質(zhì)的人。有四肢冰涼、腹脹、腹瀉便稀等癥狀者，不適宜飲用綠豆湯，吃了綠豆反而會加重癥狀，甚至引發(fā)其他疾病。

2.老人、兒童以及體質(zhì)虛弱的人。因為綠豆中蛋白質(zhì)含量比雞肉還多，大分子蛋白質(zhì)需要在酶的作用下轉(zhuǎn)化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。這類人的腸胃消化功能較差，容易因消化不良導致腹瀉。

3.正在服用各類藥物的人。綠豆的解毒作用源于綠豆蛋白等成分與有機磷、重金屬結(jié)合成沉淀物。然而，這些解毒成分也會分解藥效，影響治療。

4.空腹的時候不要喝，綠豆湯性寒，空腹喝對胃不好。

5.綠豆湯，拒絕脾胃虛寒的人，對身體不好。

今天小編對如何防止綠豆湯變酸進行了簡單的介紹，對于如何識別腐敗變質(zhì)的食品以及其他食品污染小知識還請了解更多吱客網(wǎng)上的食品安全知識，希望對您有所幫助。