山西臨汾襄汾等地，無論山區(qū)平川，冬至節(jié)仍沿襲古法吃餛飩，舊時富貴之家求奇，一器凡十余色，謂之"百味餛飩"，流變有山西特色名吃"堯鄉(xiāng)餛飩"。《名食掌故》記過去平陽府的餛飩館，湯系豬骨、老雞、鮮姜熬制，皮需精粉搟薄，餡以雞絲、海米、香菜、紫菜等細調。包時，將餡抹在皮的窄端處卷起，捏成元寶形；煮時，用一個帶孔漏斗入鍋，一次一碗。若是作夜宵吃，配有芝麻小燒餅，深得顧客歡迎?，F(xiàn)在太原江南鮮食店的大餡餛飩，融入南風北味，亦為人們喜愛的早點小吃之一。

山西冬至日，普遍喜食的是餃子，一般以羊肉為餡，取陽生之義。晉南萬榮一帶則以腌酸菜為餡，煮入油菜根熬的米湯中一起吃，稱"鯉魚鉆沙"，別具特色。餃子吃法在山西形成名食有"認一力"蒸餃，傳承古法，有百年歷史，是太原傳統(tǒng)十大名吃之一?！睹痴乒省酚浧洫毜街?，在于操作和配料。和面用水四季不同，夏涼冬熱春秋溫。絞餡取村牧肥羊，配以桂皮、良姜、肉桂、豆蔻等10余種芳香藥物和調料，用西葫蘆絲拌好，包制籠蒸15分鐘即成，皮薄餡嫩，吃時破皮一口水，咬開餡成丸，佐以老陳醋，鮮而不膩，香味幽長，且有強身健脾、開胃去寒之功效。

冬至除吃餛飩、餃子外，山西一些地方以糕為食，如和順"迎冬就年"吃油糕，靈石吃黍米糕，平魯有"鬧冬"風俗，雞肉蘸素糕配羊湯吃（《飲食風俗》）。大同講究吃燉肉，有"冬至不吃肉，凍爛腳趾頭"民諺，河曲有"拜冬"之俗，飲食娛樂，佐以羊羹，棗釀羔羊，系"明酒遺風"之意（《河曲縣志》）。晉東南陽城一帶，則將老北瓜和小米燜成瓜粥。過去冬節(jié)還被稱為"尊師節(jié)"，晉西北講究燉羊肉招待先生，晉中一帶向老師饋贈饅食，晉南村社要設酒席宴請老師（《山西民俗》）。

時代已新，古風猶存。然則冬至陽生，數(shù)九始起，最是寒時，養(yǎng)生以食。冬至晉食中無論餛飩與餃，還是羊湯瓜粥、油糕饅食，于繽紛食苑里亦足成美，給人以陽生春正歸的情趣詩意，不禁想起杜甫的《小至》來："天時人事日相催，冬至陽生春又來。刺繡五紋添弱線，吹葭六管動飛灰。岸容待臘將舒柳，山意沖寒欲放梅。云物不殊鄉(xiāng)國異，教兒且覆掌中杯。"