三牲

略加烹煮過的豬肉一大塊、雞一只、魚一條。一般用在祭拜土地公、灶神、家神或祖先等祭祀時用祭祀一般神明也可以使用。三牲又分為半生熟的三牲與全熟的三牲；半生熟的三牲用於祭祀神明，全熟的三牲用於祭拜祖先。

三牲在供桌上的排法為，豬肉居中，雞與魚置於兩旁。

小三牲

是三牲的簡化，可用雞蛋代替雞，生魚、用一小塊豬肉[一至三兩]代替一大塊豬肉。通常用來「謝外方」或犒勞天兵神將。

生三牲

未加烹煮過的三牲，一般用來祭祀虎爺。

全牛

殺好后未去毛之整只牛。[孔子誕辰祭祀用]