溴酸鉀是一種致癌物質(zhì)，在食品中屬于禁用食品添加劑。那么，溴酸鉀的毒性呢？就讓吱客安全網(wǎng)的小編帶領大家去詳細了解一下吧！

在食品加工過程中，溴酸鉀曾經(jīng)作為一種食品添加劑被廣泛使用于面粉及制品中?，F(xiàn)今雖已禁止使用，但一些唯利是圖的食品商家依然使用溴酸鉀生產(chǎn)食品并銷售。溴酸鉀的毒性呢？吱客網(wǎng)和您一起去了解一下吧！

溴酸鉀的毒性如下：

溴酸鉀毒性較強，可引起中樞神經(jīng)麻痹，使血紅蛋白生成氧化血紅蛋白，食入后尚可引起嘔吐、腹瀉和腎臟損傷等。尤其是經(jīng)1992年FAO/WHO食品添加劑專家委員會（JECFA）評價認為，它可使大鼠發(fā)生腎細胞瘤、腹膜間皮瘤及甲狀腺濾泡細胞瘤等，并且是一種遺傳毒致癌物，而且當以更靈敏的方法對前述可接受面粉處理劑量所制作的食品進行檢測時，可有殘留量檢出，故斷定溴酸鉀不適于作為面粉處理劑，并撤消其先前的可接受劑量。溴酸鉀的毒性是在代謝過程中，它的強氧化性將你正常的細胞氧化造成大片面積的細胞死亡。

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