可可脂是從可可中提取、制作而成，主要是咖啡的一種組成成分。那么，可可脂和代可可脂的區(qū)別呢？吱客安全網(wǎng)和您一起來(lái)看一下吧！

可可脂和代可可脂都屬于天然可可脂的替代物，不過(guò)相對(duì)而言類(lèi)可可脂應(yīng)該會(huì)更好些，可以算是好一些的代可可脂。那么，可可脂和代可可脂的區(qū)別呢？下面就讓吱客網(wǎng)小編來(lái)介紹一下吧！

可可脂和代可可脂的區(qū)別有哪些？

1、性質(zhì)不同

可可脂是制作巧克力和可可粉過(guò)程中自可可豆抽取的天然食用油；代可可脂是一類(lèi)能迅速熔化的人造硬脂，是人造類(lèi)似可可脂的一種食品，可采用不同類(lèi)型的原料油脂進(jìn)行加工，其分為月桂酸型硬脂和非月桂酸型硬脂。

2、熔點(diǎn)不同

可可脂熔點(diǎn)為攝氏34-38度（華氏93-100度），因此巧克力在室溫時(shí)是固體而又很快在口中融化；而代可可脂不會(huì)因溫度差異產(chǎn)生表面霜化。

3、作用不同

可可脂含有豐富的多酚，具有抗氧化功能，可以保護(hù)人體對(duì)抗一系列疾病，減輕老化影響；代可可脂可能有反式脂肪酸，與天然可可脂不同，會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不良影響。

以上便是小編為大家介紹的關(guān)于可可脂和代可可脂的區(qū)別的一些內(nèi)容，希望對(duì)大家有所幫助哦！如果想要了解更多關(guān)于食品安全的知識(shí)。請(qǐng)您多多關(guān)注吱客網(wǎng)吧！

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