廬山石魚(yú)是著名的廬山三石之一。廬山三石指：石耳、石雞、石魚(yú)。石魚(yú)炒蛋為江西省廬山特色名菜之一。

石魚(yú)生長(zhǎng)在廬山的峽谷溪流中，體小，長(zhǎng)而略扁，其肉細(xì)嫩鮮美，味道香醇，因而遐邇聞名。石魚(yú)不論炒、燴、燉、泡都可以，營(yíng)養(yǎng)成分豐富，尤為產(chǎn)婦難得之滋補(bǔ)品。 石魚(yú)除廬山有外，在九江、宜春、贛州、吉安等地的山區(qū)都有發(fā)現(xiàn)，但以廬山石魚(yú)質(zhì)佳。