二、兇事茶俗

在安溪，喪葬禮儀也有茶俗。在親屬奔喪、堂親送喪、朋友搭檔探喪時(shí)，主人都要對(duì)來(lái)客敬上清茶一杯。客人喝茶品甜，企望得以討吉祥、辟邪氣。清明時(shí)節(jié)，晚輩上墳上墳跪拜先祖，亦要敬奉清茶三杯。如清末出名詩(shī)人、茶商林鶴年在《福雅堂詩(shī)鈔》中曾記敘，因“經(jīng)年未登先調(diào)查墳瑩，于弟？返鄉(xiāng)跪香致虔泣”時(shí)，根據(jù)“先調(diào)查性嗜茶，云初泡過(guò)濃，二泡味淡而香始出，特囑弟?于上墳忌辰朔望時(shí)，作茶供，一如生時(shí)?！?/p>

三、敬佛茶俗

每當(dāng)農(nóng)歷初一和十五，安溪鄉(xiāng)村不少大眾有向佛祖、觀音菩薩、當(dāng)?shù)厣耢`敬奉清茶的傳統(tǒng)風(fēng)俗。是日清晨，主人要趕個(gè)朝晨，在日頭未上山晨露猶存之際，往水井或山泉之中羅致清水，起火烹煮，泡上三杯濃香渾厚的鐵觀音等上好茶水，在神位前敬奉，求佛祖和神靈保佑家人收支安全，家業(yè)興旺。虔誠(chéng)者則日日如此，經(jīng)年不輟。

四、賽茶茶俗

在安溪，最精彩的茶俗要數(shù)“茶王賽”了。史記，安溪的“茶王賽”可上溯于明清民間的“斗茶”。每當(dāng)新茶上臺(tái)，茶農(nóng)們要帶著自家制作的上好茶葉，自帶炭火、茶壺，聚集到一同。一溜十幾個(gè)、數(shù)十個(gè)排成一行，由名老茶師沖泡。僅觀那老茶師熟練的沖泡技藝，自身就是一種絕妙的藝術(shù)享受。接下來(lái)就是鑒定了。茶農(nóng)個(gè)個(gè)是專家。仔細(xì)調(diào)查，你可見(jiàn)茶農(nóng)們眼、鼻、唇一齊用力，悄悄一啜，唇上剛濕而口中卻咂咂有聲，細(xì)品那嘗不盡的神韻。如幸遇那“經(jīng)典”之作，則怡然自樂(lè)，整個(gè)人若身墜萬(wàn)里云煙，飄飄然然。假設(shè)自家茶葉被推上“茶王”寶座，則感到無(wú)尚光榮，比路上拾金銀更快樂(lè)。

改革開放以來(lái)，跟著安溪茶業(yè)的興起，茶王賽則逐漸開展成為由村、鎮(zhèn)、縣統(tǒng)一組織的大型賽事。制茶高手和運(yùn)營(yíng)廠家選送精品參賽，延聘名茶師作為主評(píng)，當(dāng)場(chǎng)評(píng)出本季、本區(qū)域及各個(gè)種類的“茶王”，對(duì)獲獎(jiǎng)?wù)邉t頒發(fā)獎(jiǎng)牌和獎(jiǎng)金，給予鼓舞，有的還敲鑼打鼓把“茶王”迎送回家，視作一種無(wú)尚的榮耀。

近年來(lái)，安溪的茶王賽事逐漸走出了安溪。1996年11月，安溪四臺(tái)甫茶茶王賽在廣州舉辦;1998年11月，安溪茶王賽在上海隆重舉辦;1999年春秋兩季，安溪鐵觀音茶王邀請(qǐng)賽北上京城、南下到香港，分別在兩地舉辦。茶王賽獎(jiǎng)金有較大的提高，并邀請(qǐng)?jiān)趫?chǎng)的領(lǐng)導(dǎo)為獲獎(jiǎng)?wù)哳C獎(jiǎng)，大大地激發(fā)了茶農(nóng)的參賽積極性。茶王形象更加突出，如在西坪鎮(zhèn)舉辦的茶王賽上，茶農(nóng)顏炳夫在力克群雄、勇奪“茶王”桂冠后，于大眾一片歡呼聲中，頭戴弁冕，身穿禮衣，腰扎紅綬帶，手持獲獎(jiǎng)證書，滿臉春風(fēng)地被大眾抬上“茶王轎”，數(shù)百人組成的彩旗隊(duì)、管樂(lè)隊(duì)、采茶燈隊(duì)、舞獅隊(duì)簇?fù)碇荡荡虼?，踩街恭喜，圍觀的大眾爭(zhēng)睹“茶王”的風(fēng)貌，顏炳夫一會(huì)兒成為茶鄉(xiāng)的新聞人物。

安溪的茶王賽還與茶藝扮演、茶歌茶舞扮演、茶王拍賣會(huì)、產(chǎn)品展銷會(huì)結(jié)合起來(lái)，大力展現(xiàn)安溪鐵觀音、烏龍茶及茶文化的魅力和風(fēng)貌，每到一地，新聞?dòng)浾郀?zhēng)相采訪，各大新聞媒體紛繁報(bào)道，刮起濃郁的“鐵觀音”旋風(fēng)，進(jìn)一步增進(jìn)了各地對(duì)安溪鐵觀音的知道與了解，極大地提高了安溪優(yōu)質(zhì)名茶的知名度和安溪鐵觀音的身價(jià)，拓展了烏龍茶的內(nèi)外銷商場(chǎng)，促進(jìn)安溪茶葉支柱產(chǎn)業(yè)的快速開展。