潲水油是用剩飯剩菜等餐廚垃圾加工處理而成的油脂,含有大量的細(xì)菌和毒素,近期潲水油出現(xiàn)在生活中被曝光，那么潲水油吃了對(duì)身體有害嗎？下面和吱客安全網(wǎng)小編了解下有毒食品安全知識(shí)吧。

最近潲水油出現(xiàn)在油炸食品飲食攤點(diǎn)、路邊小吃店、快餐店、大排檔、個(gè)體油貨廠、小餐館、小飯店、私人承包食堂等。那么潲水油吃了對(duì)身體有害嗎?下面和吱客網(wǎng)小編了解下吧。

潲水油對(duì)人的健康危害極大，食用這種油后會(huì)引發(fā)頭昏、頭痛、惡心、嘔吐、腹部疼痛以及腸胃道疾病。這種油含有大量的致癌物質(zhì)苯并芘，可導(dǎo)致腸癌、胃癌等疾病。潲水油中混有大量污水、垃圾和洗滌劑，經(jīng)過(guò)地下作坊的露天提煉，根本無(wú)法除去細(xì)菌和有害化學(xué)成分，人食用后會(huì)引發(fā)頭昏、頭痛、惡心、嘔吐、腹部疼痛以及腸胃道疾病。

據(jù)科學(xué)試驗(yàn)測(cè)定，潲水油的羰基價(jià)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出國(guó)家規(guī)定的食用油衛(wèi)生指標(biāo)。酸敗油脂對(duì)機(jī)體的細(xì)胞色素酶等幾種酶系統(tǒng)會(huì)產(chǎn)生損害作用，油脂的高度氧化會(huì)產(chǎn)生黃曲霉素，能引發(fā)癌癥，動(dòng)物長(zhǎng)期攝入酸敗變質(zhì)的油脂，會(huì)出現(xiàn)體重減輕和發(fā)育障礙。

潲水油中所含毒素主要有：一是黃曲霉素。黃曲霉素是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的化學(xué)致癌物質(zhì)，毒性是砒霜的100倍。黃曲霉素還可能引發(fā)胃腺癌、腎癌及乳腺、卵巢、小腸等部位癌腫。潲水油中劇毒的實(shí)驗(yàn)證明，長(zhǎng)期低劑量攝入黃曲霉素，動(dòng)物100%會(huì)患上肝癌;二是苯并芘，可導(dǎo)致胃癌、腸癌等;三是砷，會(huì)引起頭痛、頭暈、失眠、乏力、消化不良、肝區(qū)不適等癥狀;四是鉛，會(huì)引起劇烈腹絞痛、貧血、中毒性肝病等。

接下來(lái)看下鑒別潲水油的方法?

1、首先是看色澤。凡是顏色很深很暗的油，多是潲水油，最好不要買。茶油雖然也是深黑色，但它色澤亮，且氣味獨(dú)特，一聞便知。

2、其次是聞氣味。潲水油一般都有一股怪味，不過(guò)有時(shí)候也難以聞到。在買油時(shí)，可以適當(dāng)蘸一點(diǎn)油放在手上磨一磨，磨開以后再去聞，辨別它的氣味是否正常。

3、在使用中檢驗(yàn)。正規(guī)食用油冒煙的溫度點(diǎn)比較高，如色拉油為215℃，潲水油是混合油，含有雜質(zhì)，“煙點(diǎn)”偏低。炒菜的時(shí)候，如果溫度還不太高就開始冒煙，那么這種油肯定不符合標(biāo)準(zhǔn)。

4、確定潲水油最終還是需要鑒定，與其他油相比潲水油中微生物含量超標(biāo)是最明顯。

5、不要在無(wú)衛(wèi)生許可證的餐飲場(chǎng)所就餐，碰到飯菜成色、氣味明顯異常的情況，可以向店方提出質(zhì)疑或者向衛(wèi)生監(jiān)督部門咨詢、舉報(bào)。

以上是潲水油吃了對(duì)身體的危害。為了健康，我們平時(shí)應(yīng)了解些有毒食品安全知識(shí)及食品安全知識(shí)，這樣對(duì)我們生活會(huì)有所幫助。