近日，有媒體報(bào)道，多地查出一種叫“牛肉膏”的添加劑，可讓豬肉變成“牛肉”。一“膏”激起千層浪！這種牛肉膏在很多食品添加劑店都可買(mǎi)到，下面跟著吱客安全網(wǎng)小編一起來(lái)看看牛肉膏是什么吧？

市場(chǎng)除了“牛肉膏”“牛肉精粉”之外，事實(shí)上，我們?nèi)粘Ｉ钪惺秤玫降牟恢蝗绱恕Ｆ┤缫桓苛芎?6種添加劑、燒烤攤一根烤翅用四五種添加劑、一瓶酸酸乳含添加劑14種、一條口香糖有16種添加劑，不知不覺(jué)中，我們每天食用的添加劑多達(dá)幾十種，下面來(lái)具體的看一下牛肉膏是什么吧？

牛肉膏（Beef Extract）又稱(chēng)牛肉浸膏，是采用新鮮牛肉經(jīng)過(guò)剔除脂肪、消化、過(guò)濾、濃縮而得到的一種棕黃色至棕褐色的膏狀物。有牛肉自然香味，易溶于水，水溶液呈淡黃色。

牛肉膏當(dāng)中含有肌酸、肌酸酐、多肽類(lèi)、氨基酸類(lèi)、核苷酸類(lèi)、有機(jī)酸類(lèi)、礦物質(zhì)類(lèi)及維生素類(lèi)的水溶性物質(zhì)。該產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于生物制藥發(fā)酵及各種培養(yǎng)基的制備。在當(dāng)中它起的主要作用是補(bǔ)充蛋白胨以及其它氮源的營(yíng)養(yǎng)不足，一般的用量為0.3%～0.5%。

牛肉膏是一種應(yīng)用最廣泛和最普通的細(xì)菌基礎(chǔ)培養(yǎng)基，有時(shí)又稱(chēng)為普通培養(yǎng)基。由于這種培養(yǎng)基中含有一般細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖所需要的最基本的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以可供作微生物生長(zhǎng)繁殖之用?；A(chǔ)培養(yǎng)基含有牛肉膏，蛋白胨和NaCl。其中牛肉膏為微生物提供碳源、能源、磷酸鹽和維生素，蛋白胨主要提供氮源和維生素，而NaCl提供無(wú)機(jī)鹽。由于這種培養(yǎng)基多用于培養(yǎng)細(xì)菌，因此要用稀酸或稀堿將其pH調(diào)至中性或微堿性，以利于細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖。

通過(guò)吱客網(wǎng)小編的介紹，牛肉膏是什么大家都清楚了，如果大家還想了解更多關(guān)于有毒食品的知識(shí)，那就繼續(xù)瀏覽本站食品安全欄目里的內(nèi)容，才能讓家人吃上放心的食物。