二抹頭

介于干飯(米飯)、稀飯(米粥)之間的稠米飯?？上炭商?，是生活困難時(shí)好做的一種飯。

米飯

過(guò)去，淮北沒(méi)有米飯。隨著對(duì)外交流的擴(kuò)大和南方人的涌入，這里人開(kāi)始吃起米飯。做米飯很簡(jiǎn)單，用清水滔凈后的大米放鍋里，水面蓋住大米。封鍋后開(kāi)煮15分鐘左右即熟。淮北(人)屬北方文化體系，不習(xí)慣米飯，吃不飽，往往還要配以雜食。不過(guò)，清水米稀飯倒頗受歡迎。溶肉湯或肉菜澆在米飯上成為愛(ài)吃米飯的喜好，成為蓋澆米飯。

其它如干飯(米飯)、稀飯(米粥，其中小米粥較有特色)、馬糊、卷子、煎餅等，各地大致相同。但近年來(lái)，城市中快餐類增加了用小麥面做的煎餅，而過(guò)去玉米面煎餅卻少見(jiàn)了。

馓子、焦葉子

馓子是面食的一種。把面拉成細(xì)細(xì)的面條，纏成一束，放在油里炸，即成馓子。馓子可干食，也可放糖沖開(kāi)水成馓子茶。把添加芝麻和鹽的面皮放在油鍋里炸得酥脆，稱“焦葉子”，也是本地人喜做的傳統(tǒng)食品。

疊糖

臘月二十四、春節(jié)時(shí)一般人家喜歡疊糖。是用紅薯熬成糖稀，摻炒面卷成卷，切成長(zhǎng)方塊，食之和淮北酥糖點(diǎn)心相似。