1、里脊肉即豬、馬、羊等脊椎動物的脊椎骨內(nèi)側(cè)的條狀嫩肉。

2、其又名梅肉、腰柳、通脊、擔(dān)子肉、硬脊等,且里脊肉沒有筋骨,肉質(zhì)鮮嫩,非常適合用來炒制食用。里脊肉通常分為大里脊和小里脊,大里脊就是大排骨相連的瘦肉,外側(cè)有筋覆蓋,通常吃的大排去骨后就是里脊肉,炒菜居多。