在青陽縣陵陽鎮(zhèn)，有一道名菜叫做“陵陽鍋子”，有一場宴會叫“陵陽鍋子百家宴”。時至今日，“陵陽鍋子百家宴”已經(jīng)成為陵陽鎮(zhèn)倡導(dǎo)敬老敬賢、促進(jìn)鄰里守望的新年俗。

據(jù)介紹，“富貴陵陽百家宴”源自陵陽鎮(zhèn)古老而獨(dú)特的民俗文化，集敬老敬賢、鄰里守望的鄉(xiāng)風(fēng)民俗于一體，蘊(yùn)含著地方百姓的思想智慧和精神追求。作為百家宴的主角菜肴——陵陽鍋子集皖南傳統(tǒng)菜肴之大成。近兩年來，青陽縣恢復(fù)興辦“陵陽鍋子百家宴”這一傳統(tǒng)民俗活動，通過特色飲食、民俗文化展演、年味攝影比賽等形式，營造濃厚新年味，進(jìn)一步促進(jìn)全縣全域旅游大發(fā)展。

“陵陽鍋子百家宴”場面盛大，每年農(nóng)歷小年前后都會有各地游客和攝影愛好者慕名而來。活動現(xiàn)場不僅有盛大的宴會，還有“村晚”百姓大展臺、民俗展演、攝影佳作展覽、猜燈謎、寫春聯(lián)、劃旱船等精彩節(jié)目。形式多樣、內(nèi)容豐富的“陵陽鍋子百家宴”，讓群眾在濃濃年味中感受優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，感受文明過年、節(jié)儉過年的時代新風(fēng)尚，使移風(fēng)易俗更深入民心。

青陽縣陵陽鎮(zhèn)以獨(dú)特的傳統(tǒng)文化、淳樸的民風(fēng)民俗、優(yōu)美的自然景色成為國內(nèi)首批攝影文化小鎮(zhèn)，吸引了眾多游客。在皖南農(nóng)村，一直流傳著一種類似于廣東名菜“佛跳墻”那樣的美食。安徽青陽縣南片陵陽沙濟(jì)一帶老百姓習(xí)慣上都稱之為“陵陽鍋子”，吃過的人都為其鮮香味濃，滋味醇厚，油而不膩，回味無窮所折服，津津樂道。

陵陽鍋子，乍看上去以為不過是一個大雜儈，其實不然，這里面是很有講究的。不僅制作手藝精湛，程序繁雜而且費(fèi)時，這道菜過去在當(dāng)?shù)剞r(nóng)村，也是只有在婚喪喜慶等比較重要的場合才會請廚師精心烹調(diào)燒制的，是當(dāng)?shù)孛耖g飲食文化的一個重要特色和亮點。近年來，越來越多的游客慕名而來，為能品嘗到這種帶有濃郁徽州民間文化特色的菜肴而自豪。

標(biāo)準(zhǔn)的“陵陽鍋子”，又叫“八鮮一品鍋”，需要的配料有上等的五花黑豬肉5斤，手磨豆腐2.5斤，金針菜（黃花菜）1兩，陵陽豆腐干10塊，地道的山芋粉絲6兩，干豆角6兩，干竹筍6兩，炒磨上等米粉2斤。再佐以蔥、蒜、姜、五香粉、八角等調(diào)味品。

具體的制作流程

先將洗凈備用的黑豬肉切成約一指厚，寬約三寸的塊（二肥一瘦）下鍋紅燒至七八成爛，盛起待用；豆腐先漂水后切成5厘米大小方塊加入清水煮透，除豆腥氣加鹽、味精調(diào)味后盛起待用；粉絲溫水泡發(fā)待用；干豆角、竹筍入鍋煮爛，澇起瀝干待用；炒米粉加工成直徑約5厘米大小的圓子，上蒸籠蒸熟待用。

再將金針菜(黃花菜)溫水泡發(fā)除蒂節(jié)，將陵陽豆腐干洗凈切絲,將豬肉適量切成絲，再將以上三種原料入鍋中配以上述佐料快炒裝盆。上述原料均分別加工后，再依次鋪墊到口徑約30公分雙耳鐵鍋里。

順序是：先放豆角、竹筍，其次豆腐，再在近鍋內(nèi)四周碼放圓子按每人三個計，24枚到30枚。再在中間部位放入紅燒肉，肉上再放入粉絲，最后放入和氣菜結(jié)頂蓋住。接著用三塊大古磚支起鍋灶，一字排開，用文火慢煨，注意不要燒焦，一到二個小時即可。

“八鮮一品鍋”植根于民間群眾，反映了千百年來咱們老百姓對美好生活的不懈追求和向往。