代縣辣椒是我國北方四大產椒區(qū)之一。辣椒種植歷史久、面積廣.其中的羊角尖辣椒，色紅、個大、皮厚、油性大、味辣而醇香，不僅是當群眾喜歡的調味品和辛辣菜，而且被加工成干椒暢銷全國。

代縣具有辣椒生長的良好自然環(huán)境。辣椒喜溫怕高溫，喜水怕雨澇，喜肥怕氮多，而恒山。五臺山脈形成抵御寒流的天然屏障。滹沱河河兩岸地勢平坦，土壤肥沃，便于灌溉，非常適宜辣椒的生長。

代縣人種辣椒，也喜歡吃辣椒，涼菜里拌點辣椒絲，熱菜里炸點紅辣椒，調高粱面魚魚拌點油炸辣椒面，咸菜缸里放幾個鮮辣椒，炒肉片炸幾截辣椒段，都習以為常。但與晉南、塞北尤其是南方人相比，代縣人吃辣椒有“重香不重辣，吃味量不大”的特點，也就是說愛吃而不能多吃，難怪既有“想吃辣椒到代州”，又有“代縣人種辣椒不吃辣椒”的矛盾說法。