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    1. 廈門酒俗(2)

      含平氏

      當(dāng)然,對(duì)于愛面子而又熱情好客的廈門人來說,酒也是待客不可或缺的飲料。婚喪喜慶的大日子就不必說了,即使平時(shí)的親朋往來,也總要治酒款待。酒席之上,廈門的規(guī)矩是"敬酒的干杯,被敬的隨意"。這對(duì)于那些沒有酒量的人,無疑是救命的福音。只要你別逞強(qiáng),守拙以待,多少敬酒都是可以對(duì)付的。對(duì)方如果要強(qiáng)迫你干杯,自會(huì)有人出來解圍,或說"酒不要勉強(qiáng)",或是干脆把"敬酒干杯,被敬隨意"這句俗語念一遍給敬酒者聽,對(duì)方只好作罷。不過,如果你不知規(guī)矩,搶先敬酒,干了杯,那就會(huì)被認(rèn)為會(huì)喝,別人敬你的酒時(shí),就可以要求你干杯。這時(shí),你就很難拒絕了,席上的人也會(huì)認(rèn)為你藏量,不再出來念規(guī)矩,你就可能喝過頭。廈門人稱那種好出風(fēng)頭的人為"風(fēng)龜"。酒席上的"風(fēng)龜"往往成為眾矢之的,最后被灌醉,大出其丑、因此出席廈門的酒宴,即使你有一定的酒量,也不宜太早就起來敬別人的酒有非敬不可的,亦宜留待酒席將盡時(shí)再敬。在廈門的宴席上,先敬酒被看成是一種身份名譽(yù)的象征,只有主人和德高望重的人才先敬酒。如果不是,而搶先敬酒。就會(huì)被視為"風(fēng)龜"。

      親密朋友相聚飲酒,有時(shí)也猜拳,都用閩南方言。有一條規(guī)矩,叫"拳不離拇"。拇,指大拇指,無論你喊一喊二,除非你不出,出拳則必須出大拇指。如果你喊“二”,并出食指和中指,那就犯規(guī)了,叫著“出土拳”。必須把酒杯端起,聞酒一次。也不準(zhǔn)喊“五”,喊“五”被稱做“女人拳”,也要聞酒。

      近年。廈門的灑風(fēng)更趨溫和。烈性酒的銷量大幅下降,低度酒和啤酒漸趨流行,酒席上強(qiáng)行敬酒的基本上看不見了,而果汁、飲料、茶水、礦泉水卻紛紛上宴席。一律可以充作酒來相敬。誰愿喝什么就喝什么,彼此自由,相互尊重,使宴會(huì)更加輕松愉快,也對(duì)人的健康更為有益。

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