炸荷花是濟南的著名特色小吃，以荷桂芳香，味甜鮮香，清暑降濁，養(yǎng)心安神獨步天下。荷花瓣洗凈，白布沾干水分，切去荷花梗部，切成兩片；豆沙餡分成24份，每片荷花上放一份餡心，對疊包好；面粉放碗內，放入雞蛋清加水攪拌成糊；炒鍋燒熱，將包疊好的荷花片放入面粉糊內掛滿糊，用筷子挾入油鍋中炸至浮起撈出，撒上糖桂花即成。