砍白菜，洗白菜、切白菜是鄉(xiāng)下女人進(jìn)入冬季最為主要的一項(xiàng)工作。她們把這項(xiàng)工作稱為收獲莊稼。足見(jiàn)她們對(duì)這項(xiàng)工作的喜悅和重視。

到了立冬，下了幾遍濃霜，白菜的葉子被霜打焉了，這時(shí)腌的白菜味道好，不苦不澀。鄉(xiāng)下的婦女便開(kāi)始忙乎起來(lái)，趁著大好晴天，拿著菜刀到菜園里，將一塊塊白桿綠葉的大白菜連根拔起，切去菜根，讓白菜平躺在菜地，曬上一兩天，讓溫陽(yáng)把一園鮮活的大白菜曬癟了，然后，一捆捆地抱到小溪邊。這時(shí)就有同屋的或隔河兩岸的婦女，主動(dòng)跑來(lái)幫著洗白菜，主人忙著用竹竿搭架子，小溪邊頓時(shí)熱鬧起來(lái)，女人們蹲在河邊，每人面前一抱白菜，她們一邊清洗著白菜，一邊說(shuō)著笑話，東家長(zhǎng)，西家短，不時(shí)傳來(lái)一陣咯咯的笑聲，由于洗菜的人多，不一會(huì)功夫，一大堆白菜就洗完了，等洗好的白菜晾上了竹架，她們又去幫另一家。

初冬的暖陽(yáng)，不到一天的時(shí)間就把晾在竹架上白菜的水滴曬干了。

為了能在白天干別的活，大多人家把切白菜安排在晚上。

傍晚時(shí)分，張家大媽、王家大嬸、李家小媳婦，各自提著菜刀，三五成群地朝頭天約好的人家去切菜。主人家早就把晚飯做好了，飯菜的豐盛絕不亞于請(qǐng)男工干活。除了大魚(yú)大肉，還有糯米圓子，山芋卷子等。女人們笑言，她們一年到頭辛辛苦苦地做飯給男人吃，也該輪到她們奢侈一回了。輪不到安排吃飯的人家，就買些餅干、糖果之類的食品給切菜的伙伴。主人把白菜攤在門板上，在4條長(zhǎng)板凳上架一個(gè)大竹匾，根據(jù)各人的特長(zhǎng)，有的打菜腦，有的揀菜心，有的切菜，，切菜的人坐在板凳頭上，左手夾住一把白菜，右手揮舞著鋒利的菜刀，房間里頓時(shí)想起一片“嚓、嚓”聲。，她們神情專注，用力均勻，各自都在暗暗地較勁，看誰(shuí)切的又細(xì)又快。不到兩個(gè)小時(shí)的時(shí)間，竹匾上聚了一大堆細(xì)碎的菜葉。

她們切完了這家的，又馬上起身到另一家去切，把搦菜的任務(wù)交給自家的男人。男人把菜用筲箕裝到豆腐桶里，一豆腐桶為一搦，按一定的比例加鹽，用力搦好，等搦出水來(lái)，再裝進(jìn)腌菜缸里。一部分留作雨雪天做菜吃，另一部分曬成干咸菜，留作儲(chǔ)藏臘肉，埋藏在干咸菜里的臘肉味道特別的香。