人們往往把回族的飲食習(xí)俗說(shuō)簡(jiǎn)單的說(shuō)成是受伊斯蘭教影響，甚至等同于穆斯林(伊斯蘭教徒)的飲食戒律，事實(shí)上這種說(shuō)法是不準(zhǔn)確的，如伊斯蘭教教義中并未提到可食禽類有嗉子；獸類要倒嚼；魚類要有鰭鱗等等。

伊斯蘭教的《古蘭經(jīng)》規(guī)定海里的動(dòng)物都可以食用，但回族人卻對(duì)可食水產(chǎn)的種類卻有著明確的要求。這到底是怎么回事呢？這個(gè)問(wèn)題要從回族的族源和形成說(shuō)起，早在隋唐時(shí)代，很多回族先民就已來(lái)到中國(guó)，如薩珊波斯(今伊朗一帶)人、中亞諸國(guó)胡人(包括昭武九姓粟特人)、猶太人等，史書中稱他們?yōu)椤拔饔蚝恕薄ⅰ昂獭?、“波斯胡”、“色目人”等?/p>

那個(gè)時(shí)候伊斯蘭教尚未誕生，這些胡人信仰是多樣的，有拜火教、摩尼教、猶太教、景教(基督教的聶斯脫利派)等，這些宗教或派別除了猶太教是猶太人創(chuàng)建外，其他皆始于古波斯，這些宗教基本都和猶太教以及后來(lái)誕生的伊斯蘭教有著或多或少的內(nèi)在淵源，尤其是猶太教在飲食禁忌方面和回族的飲食習(xí)慣更加相似。