正月初一占雞，諧音為吉日。雞是“五德之禽”：頭上有冠為文德，足后有距是武德，逢敵敢斗是勇德，遇食相呼是仁德，天明報曉是信德。初一禁止殺雞，清晨要喂鳥，放鳥，以求吉星高照。

這一天忌做蒸(爭)、炒(吵)、炸、烙(落)的炊事活動，忌吵鬧、打架、罵人，即使不小心把盤碗打碎了也要說“歲歲平安”，消災(zāi)化吉。

街坊鄰里，同事之間不管上一年有什么不愉快的事發(fā)生，只要初一見面互道新禧，就應(yīng)消除一切“過節(jié)”重新開始。因為“當(dāng)官不打送‘禮’的”“人到是‘理’”，如果人家登門拜年，有意冰釋前嫌，結(jié)果你不給面子，大家就會說你是“見了煮餑餑都不樂”的人，受到鄙視。因為門前待客叫接福，登門拜年叫賀禧，初一拜年不在物而在情，要送物在年前，要送情在當(dāng)天。以“五德”之情，彌齟齬之憾，“一切都在不言中”，相逢一笑泯恩仇，是中華和合文化用極其高雅而又含蓄的方式解決人際關(guān)系的辦法。

有錢沒錢，吃了餃子就算過年，因為餃子是指元寶形有餡的面食，用什么當(dāng)餡均可以，初一吃素餡餃子，一是取“一年素凈”的吉祥含義﹔二是春節(jié)大魚大肉多，吃素餡餃子有利腸胃﹔三是為當(dāng)年吃不起肉餡餃子的窮人一個合理解釋，達(dá)到普天同樂的效果。