太和縣香椿是安徽省名特產(chǎn)品，相傳已有一千多年悠久歷史?！短涂h志》對(duì)太和椿芽有如下記載“肥嫩、香味濃、油汁厚、葉柄無木質(zhì)，清脆可口”。尤以谷雨前椿芽品質(zhì)優(yōu)良，芽頭鮮嫩，色澤油光，肉質(zhì)肥厚，清脆無渣而被稱為“太和椿芽”，佳譽(yù)馳名中外。

腌制后的椿芽經(jīng)歲不變質(zhì)，暢銷國(guó)內(nèi)外，最受東南亞國(guó)家和地區(qū)人們的喜愛。太和椿芽營(yíng)養(yǎng)含量極為豐富，所含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都為人體所需要，具有較高的藥用價(jià)值。