新厝鎮(zhèn)農(nóng)村至今廣泛流傳一種殺豬供奉神明的民間習(xí)俗，是謂“做社”。據(jù)老年人稱，“做社”習(xí)俗自古至今，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。該習(xí)俗的流傳，還與“我不是吃素的”這句俗語(yǔ)密切相關(guān)。

所謂“做社”，就是給各村廟里的菩薩上供，慶祝生日，表示對(duì)神明的敬重?！白錾纭睍r(shí)間，則根據(jù)該廟里的每尊菩薩的生日而定。如果廟里有若干尊菩薩，就分別按照他們的誕辰日舉辦“做社”活動(dòng)。是日，村民們自發(fā)組織起來(lái)，擺放蔬果貢品上香的，燒水殺豬烹飪的，有條不紊地忙碌著。全豬和齋果擺放整齊后，就是供奉儀式。如此一來(lái)，廟里的菩薩都得到村民們的供奉，是謂皆大歡喜。

儀式完成后，工作人員忙著將煮熟的全豬按照全村戶數(shù)進(jìn)行分割、均分，哪怕白煮肉的湯，也得按照戶數(shù)平分。這一環(huán)節(jié)叫“福余”，菩薩受用后的供品分發(fā)給村民食用，寓意福蔭全村男女老幼，保佑村民們安居樂(lè)業(yè)、平安健康。

據(jù)了解，“做社”這一習(xí)俗的由來(lái)，與清朝皇室和貴族有關(guān)，是從滿族族長(zhǎng)祭祀所用祭品演變過(guò)來(lái)的。滿人信仰薩滿教，以豬肉為祭品，祭祀時(shí)就像電視里演的跳大神似的，祭祀后再將供神的白煮肉吃掉。后來(lái)滿族人在白山黑水發(fā)跡了，白煮肉到了京城。紫禁城每天都要祭祀，幾乎每天都要?dú)最^豬煮了，祭神后分給侍衛(wèi)大臣吃。每逢初一、十五，皇上皇后還得率領(lǐng)百官祭祀，皇后親自打理祭肉，賞給王公大臣“進(jìn)克食”（滿族話“吃祭肉”）。

當(dāng)年，大塊的豬肉燒制時(shí)是不進(jìn)鹽的，其祖制還禁用醬油，因此成了名副其實(shí)的“白肉”。由于白煮肉不進(jìn)油鹽佐料，吃起來(lái)相當(dāng)難嚼乏味。然而，吃祭肉的都是受賞的王公大臣，能吃到祭肉者的身份可想而知。由此，民間逐漸演變一句俗語(yǔ)，“我不是吃素的?！爆F(xiàn)在民間有糾紛發(fā)生時(shí)，往往有人就拋出口頭禪：“我不是吃素的！”其意即為他的身份“不是皇親即為國(guó)戚”，暗示對(duì)方“我有后臺(tái)”，你不要太膽大妄為。

白煮肉制作工藝流傳至今，變得相當(dāng)簡(jiǎn)單。即將宰殺的豬剔骨剁塊后，放入大鍋蒸煮至熟透。由于是流入民間的習(xí)俗，就解除了不進(jìn)鹽和禁用醬油等“皇規(guī)”的約束，村民們適當(dāng)加入佐料進(jìn)行烹飪。供奉時(shí)，用大桶盛放在神明面前祭祀，白煮肉香飄四溢，眾神明“享用”時(shí)分，欣賞的村民們都會(huì)被那香味熏得流口水哩。這種白煮肉汁濃味厚，入口滾燙。吃過(guò)的村民都贊它：肥而不膩、瘦而不柴；嫩而不爛、薄而不碎。白煮肉，已經(jīng)成為春節(jié)前后新厝鎮(zhèn)村民們餐桌上不可或缺的美味佳肴。