息縣位于河南省信陽中部，地跨淮河兩岸。淮河是中國的南北分界線，息縣由于特殊的地理位置，同時具有南北不同的習(xí)俗：種小麥，也種水稻；有水牛，也有黃牛。語言有南、北方言之別，甚至電話區(qū)號也是兩個：既可拔0397，也可拔0376。尤其是息縣的酒儀，也與別處不同，有所謂“走酒”的習(xí)俗，非常特別。

“走酒”的過程是這樣的：“走酒”以前，每人先要完成一定數(shù)量的酒，如是啤酒，則每人一瓶；如是白酒，則每人一大杯,這叫“自留地”,可以隨意喝。在此期間，主人應(yīng)對座上客人進(jìn)行介紹。任務(wù)完成以后，要把空酒瓶交上來，這叫“交公”。這時，大家都認(rèn)識了，氣氛也比較融洽了，“走酒”也正式開始了。

最先走酒的一般是主家，主家先把面前的酒喝掉，然后再滿上，就可以將這杯酒“走”給在座的任何一個人，一般情況下是最尊貴的客人。這時，客人不能推辭，但也沒必要馬上喝掉，可以將這杯酒放在面前，需要的時候再喝。這種情況下，敬人一杯,自己要先喝一杯，這樣的“走”法并不劃算，所以一般不單獨(dú)走酒，而是同時邀請幾個人，“走”給某人。被邀請的人也不能推辭，每人也要喝一杯，滿上酒后，全部“走”給某人。邀請的人數(shù)不限，可以邀請一個人，也可多邀請幾個人，邀請的人越多，自己這杯酒發(fā)生的威力也越大，不但被邀請的每人要喝一杯，被敬的人喝的更多，如果邀請四個人，被敬的人就有5杯酒要喝，這也有個說法，叫做“五朵金花”；要是4杯酒，就叫“四季發(fā)財(cái)”，6杯就叫“六六大順”，總之是個吉利的說法，但以“五朵金花”最多。這種情況下，主動“走”酒就“賺”得多了。

這種“走”法，對于主動敬酒的人當(dāng)然有利。不過，被敬的人也不吃虧，因?yàn)樗⒉皇潜粍拥貙⑦@些酒喝掉，而是每喝一杯，就可將這杯酒“走”出去，同時邀請別人一同“走”。身邊的酒越多，向別人敬酒的機(jī)會也越多，以五朵金花為例，每杯酒“走”下來，可以邀請4個人，每人喝一杯，然后再“走”給另一個被敬的人，又是五杯。一杯酒可以帶動9杯酒，5杯酒就能帶來45杯的“利息”，有付出就有回報，自己不喝就沒有發(fā)言權(quán)，這就是“走酒”的奇妙之處。

當(dāng)然，在這期間，也可以單獨(dú)同某個人碰杯，這樣這杯酒就不能“走”出去了，喝掉之后，滿上酒仍放在自己面前，目的是表示特別的友好。同時，坐在上座的人面前不能沒酒。所以，坐在上座的人要小心，不能將自己的酒全“走”出去，否則，必然成為“走酒”的目標(biāo)。

喝到一定程度，如果不勝酒力，可以要求退出，但必須把自己的酒處理掉，而且不能“走”出去，喝掉以后，就將空杯交公，這酒就算“白喝”了。需要注意的是，不能將所有的杯子都交出去，一定要保留一杯。如果不小心將酒杯全部交出去了，別的人仍要向你“走酒”。面前沒有酒杯，總是被優(yōu)先“走”的對象。而保留這一杯酒，也方便在酒終的時候，好同大家一齊碰杯。