大年初一

大年初一這天，人們穿上新衣服，打扮得整整齊齊。起床后，女的下廚房準(zhǔn)備早餐，事實(shí)上飯菜隔晚已經(jīng)做好了，再熱一次就是。男的到祖祠拜祭。祠堂祭臺(tái)上擺滿了各式各樣的素食貢品，老少行禮，禮畢回家吃早餐。

早餐后，做父母的攜著小孩到長輩家中拜年，見了長輩行鞠躬禮，送上“利是”(紅包或禮物)，并祝長輩“長命百歲”“新年快樂”。長輩也還禮，向小孩發(fā)“利是”和糖果，并祝福晚輩“合家幸福，萬事如意”。那些輩份高、年歲大的老者，幾乎一整天都要接受晚輩登門拜年，雖累點(diǎn)但也感到欣慰。平輩見面互相道賀、祝福，恭喜發(fā)財(cái)，互送“利是”和糖果給對(duì)方小孩。大年初一相互見面忌問病討債，否則不但討沒趣 還會(huì)引發(fā)糾紛。

上午，人們聚集到樓內(nèi)的祖堂，互相祝愿新年快樂、萬事勝意。在族長的主持下，全體宗親祭拜列祖列宗的遺像，并由族長講述祖宗的功德，向孩子們訓(xùn)示一番做人的道理，晚輩在莊嚴(yán)肅穆的氣氛中接受親情、親族教育。接著，各家各戶除了留下負(fù)責(zé)接待來客的人之外，人們紛紛到別樓去向族人拜年、饋贈(zèng)禮品，恭祝來年大吉大利，逢人要說上祝福之類的好話。進(jìn)過門的新婚媳婦，在婆婆或者嫂子的帶領(lǐng)下，挨家挨戶去向鄰里親房拜年。

許多地方大年初一要舉行新丁、新婚酒禮。男丁均到本姓祠堂喝新丁、新婚酒，花生、大豆配酒，大人們坐在正廳酒桌喝，小孩們圍坐在“谷笪”鋪好的地板上吃，之后看舞獅。下午婦女集中在居住地的下廳，以青菜配酒。晚上，長輩們?cè)谧【哟髲d上喝酒，菜肴豐富，酒菜均由新丁、新婚家負(fù)責(zé)，然后看舞獅表演，放禮炮。

正月初一，培豐鎮(zhèn)孔夫村張姓四房特別重視“挑新丁”。這一天，上年生過男孩的家長要備好“雞、豬、魚”三牲，豬頭一個(gè)，大雄雞一只，魚一條和酒茶。只要有祖祠都要去，先到7世祖祠再到3世、4世祖祠，最后到開基祖祠敬上祖，到了3世祖祠時(shí)大家都要來齊，統(tǒng)計(jì)好新丁人數(shù)后再到開基公祖祠。整個(gè)四房在過去的一年里添了幾個(gè)人丁，一目了然。

舊時(shí)，城關(guān)片(含鳳城鎮(zhèn)、仙師鄉(xiāng)、峰市鎮(zhèn)、金砂鄉(xiāng)、西溪鄉(xiāng)等)有大年初一送春牛的習(xí)俗。每個(gè)隊(duì)由三五人組成，有吹嗩吶的、打小鼓的、敲小鈸的，在每家每戶門口吹打，送上春牛圖和“?賀新禧”紅貼，主人會(huì)給紅包。

年初一禁忌多，除了不能說不吉利的話外，還不能換衣服，不能掃地、倒垃圾，連放鞭炮時(shí)落下的碎紙片也要等到第二天才可以清理，以免財(cái)氣外流，不能放牛、放豬、放雞鴨，不能打罵小孩，不能動(dòng)土，不能打破家雜，萬一打破了，忌說“打爛（破）”，要說“打碎”，可以兆示“歲歲平安”。這一天還不可汲水，要讓井神休閑，水缸要預(yù)先挑滿水備用。還有許多人家大年初一的早、中、晚餐都是素食。

年初二

初二是走親訪友的日子。彎彎的山道上，一群又一群回娘家的婦女及攜帶的孩子，一撥又一撥到別個(gè)村的朋友家去做客的男男女女，魚貫而行。這是一年當(dāng)中難得一見的風(fēng)景線。媳婦要回娘家給父母拜年，有孩子的要帶上孩子一同前去，禮物有雞腿、年糕等，女兒要給父母親紅包。母親要交待小孩，吃飯時(shí)，不能吃雞頭。過去的人認(rèn)為雞頭，諧音吉頭，萬事由它帶頭。這天新婚女兒女婿回娘家，送禮切忌單數(shù)，應(yīng)送雙數(shù)。這天如有登門售財(cái)神像者，不欲購時(shí)應(yīng)說“已有”，切忌說“不要”。

婦女們?nèi)舫醵]有回娘家，則要到初四那天才能成行；若回娘家的當(dāng)天沒有返回，就得到初四那天才能返回。初二開始就可以到井邊提水了，大家都搶先去提水，說是去挑金挑銀。

永定有的地方認(rèn)為初七、初八是不吉利的，因此有“七莫去、八莫?dú)w”的說法，即初七不走親戚、初八不從親戚家回來。

年初三

初三，俗稱為“窮鬼日”“送窮日”。永定客家人年初三早晨起床后，全家便動(dòng)手大掃除，俗稱“掃窮鬼”，掃得越干凈越好，地上有一點(diǎn)點(diǎn)紙屑之類東西沒掃凈就會(huì)視為“窮鬼”。打掃時(shí)還要念“窮鬼出，富貴入”。打掃的垃圾集中起來，連同3支香（不點(diǎn)燃）3張紙送至遠(yuǎn)離家門的野外河邊、路邊點(diǎn)火燒掉，并燃放鞭炮，表示已將“窮鬼”趕走。其實(shí)，初一、二沒有掃地，初三進(jìn)行大清理也是應(yīng)該的。

因?yàn)槌跞恰案F鬼日”，全家老少均不去別家串門，婦人也不宜回娘家，以免把“窮”送給別人。如有特殊情況非到別家登門不可，要將屋主人叫出門外敘談，客人自覺不進(jìn)門，主人也不會(huì)邀客人進(jìn)門。

年初四

初四，開展文娛體育活動(dòng)，又叫“鬧新年”“搞新年”。永定客家春節(jié)期間的民間娛樂活動(dòng)內(nèi)容非常豐富，節(jié)日主要舞龍舞獅、踩船燈、高蹺、十番音樂、漢劇、木偶戲、武術(shù)表演、籃球比賽、放煙花、唱山歌、唱小曲、彈琴、拉二胡、吹笛子、吹樹葉、下象棋、打紙牌等。

初四這一天，也是走親友的好日子，是年初二的補(bǔ)充。所以初二、初四成了親友互訪的日子。

年初五

初五謂之“開小正”，十五謂之“開大正”。 早飯后家人要擺上3牲敬神，然后在大門兩側(cè)插上燭火，俗稱“火燒門前紙，各各尋生意”。俗話還說“初五初六，有酒也無肉”。意思是過了初五，春節(jié)高潮已經(jīng)過去，各人要去干各人的活干了?！靶≌罂梢蚤_始到田間勞動(dòng)。“大正”過了，春節(jié)就告結(jié)束?！靶≌焙汀按笳敝眨壹乙惨獰惴疟夼?、拜天神。

初五以后，如果立春已過，就開始有人祭祖了。一般是先祭近祖，而后祭遠(yuǎn)祖，按血緣關(guān)系由近至遠(yuǎn)逐次進(jìn)行。近幾十年來，因?yàn)樵S多人初五以后必須出遠(yuǎn)門從業(yè)，便破除舊習(xí)俗，無論立春是否已過，初五后即上墳祭祖。

有些村落的人每年正月初五吃完早飯后，由本村去年產(chǎn)生的總理牽頭進(jìn)行一切祭祀活動(dòng)，然后重新在諸神面前再次產(chǎn)生明年的總理和高名。

祭祀開基祖或年代久遠(yuǎn)的上祖更為隆重，通常都有約定時(shí)間，每年祭祖活動(dòng)以各房輪流抽頭（一般為頭年添新丁之家），負(fù)責(zé)籌備，向各房收錢。屆時(shí)，輪到值年的裔孫要準(zhǔn)備好喇叭、樂隊(duì)和所有供品，早上先到祠堂祭祖宗，擺上供品，由宗族中有一定身份地位的長輩主祭，值年的裔孫作為陪祭，禮生(司儀)根據(jù)情況主持單獻(xiàn)禮或者雙獻(xiàn)禮。專事念祭文的祝生念完祭文后，進(jìn)香、跪拜、燒紙、化財(cái)寶、放鞭炮。

祭完宗廟，祭祖大部隊(duì)出發(fā)，土銃開頭，鳴鑼開道，接著是高燈、條幅，條幅上寫著公祭某郡某府始祖某公等字樣，樂隊(duì)和抬(挑)著供品的隊(duì)伍緊隨其后，浩浩蕩蕩走到墓地。

到了墓地之后，眾人先割草，打掃墓地，而后壓血紙、掛白，擺上香案、供品，點(diǎn)上蠟燭、香，開始參拜祖宗。禮生在旁唱禮，主祭跪在墓堂中間，陪祭跪在主祭后面，其他裔孫也要在墓地上跪拜，禮生讀祭祖文。喇叭奏樂后，燒紙，放鞭炮。祭完后，眾人將豬羊五牲等切好下鍋煮熟，大家在墓地上吃飯喝酒、猜拳、行令，商討建設(shè)家鄉(xiāng)的公益事業(yè)，酒酣飯飽后大家才回家。有些地方祭祖之后不在墓地用餐，而是到負(fù)責(zé)牽頭的那房人家吃飯（最多達(dá)八九十桌）。

舊時(shí)，代耕上祖“蒸嘗田”者，每年可用規(guī)定數(shù)量的糧額，以抵田租折錢，負(fù)責(zé)購買祭祖的食品和用品，供掃墓祭祖用。有的還要購一頭大生豬到墓地宰殺。祭祖完后，祭祀用的雞、豬、鴨、魚等食品，或在墓地當(dāng)場烹煮用于午宴，或當(dāng)場按人分配。而大房宗族祭祖完后，則將供品集中在宗祠里按規(guī)矩分配：男丁老人60歲以上、70歲以上，80歲以上到場者分配數(shù)量有差別，有文化者分肉半斤等，剩下的按人丁平分。

有不少地方除了春祭外，還有秋祭，秋祭一般在農(nóng)歷八月十五日前后，儀式與春祭差不多。春祭一般從立春至清明；秋祭一般在農(nóng)歷八月中、下旬。

祭祀祖宗最隆重、規(guī)模最大的，是元宵節(jié)之后高頭鄉(xiāng)江氏祭祀高頭江氏開基祖百八郎的第十世孫江寬山（字東峰，1507～1561），從明代嘉靖年間到現(xiàn)在已有近500年的歷史。

明嘉靖年間，廣東饒平巨寇張璉等聚眾萬余常劫永定縣金豐各鄉(xiāng)，多次被江寬山率子弟擊潰，但在明嘉靖四十年(1561)正月十六日那次戰(zhàn)斗中，他與3個(gè)兒子和一個(gè)侄兒同時(shí)遇難，當(dāng)?shù)靥亟ā皷|峰祠”以資紀(jì)念，并視為保衛(wèi)家鄉(xiāng)之神。后遷臺(tái)灣的永定江姓便把這種信仰傳到臺(tái)灣。加上因東峰公傳下的子孫特別多，分布很廣，東峰公“顯靈”保佑人的種種傳說，更是把他神化，所以受到特別隆重的祭禮。臺(tái)灣臺(tái)北縣的三芝與板橋湳仔、四汴頭等以江姓為主的地方，也把東峰公奉為神靈。

高頭鄉(xiāng)江氏每年祭祀東峰公，參加者有省內(nèi)外、海內(nèi)外江氏宗親上千人，最多時(shí)達(dá)數(shù)千人，場面甚為壯觀。

東峰公墓距高東村有10公里之遙。祭祀前一天晚上，許多江氏人家半夜出發(fā)去爭燒“頭香”。天未亮，在首事們率領(lǐng)下，吹喇叭的、擎涼傘旗幡的、抬豬的、牽羊的、挑酒和坐轎的、扶老攜幼的，絡(luò)繹不絕向墓地行進(jìn)。數(shù)十把土銃接連不斷地放，直到墓地。上午10點(diǎn)多鐘參祭人大致到齊，人山人海，長達(dá)兩小時(shí)的祭祀儀式才正式開始。祭畢，銃炮聲四起，人們圍成四五十個(gè)小圓圈，“做新丁”的人便把祭品全部分給大家?；顒?dòng)結(jié)束后，由首事們席地?cái)[出幾十桌酒菜宴請(qǐng)異姓來賓。晚上，首事們則大擺宴席，歡請(qǐng)親朋和村里有名望者。

岐嶺鄉(xiāng)下山村每年祭祖只祭一次，清明前結(jié)束。正月初十日全村陳姓人去祭總墓即田婆太墓，田婆太未祭之前任何人不準(zhǔn)在正月初十前祭私墓。正月十五日公祭新丁地，全村陳姓剛到60歲的男丁,第一次可以坐在地墳塘，61歲以上老人則在墓堂外聚坐，酒席錢由新丁家長支付，正月十五日夜在添新丁家的祖墳大鬧花燈，祈求全村財(cái)丁興旺。鬧燈后，各戶把燈迎回家，家家戶戶放鞭炮，迎燈進(jìn)灶臺(tái)。

在永定溪南地區(qū)家祭的日期為除夕、清明、端午節(jié)、中元節(jié)、重陽節(jié)。除除夕日掛祖宗像、立祖宗牌位外，家祭儀式都一樣。

家祭、春祭、秋祭的禮節(jié)都一樣，即一就位，二奉饌，三上香，四酌酒，五叩首，六禮畢。